2019年8月7日放送の
「ソレダメ!～あなたの常識は非常識!?～」
ピーマンの新常識。
ピーマンの肉詰めの肉がはがれない方法
などの紹介！
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ピーマンの栄養
ピーマンの収穫量日本一を誇る
茨城県神栖市へ。
ピーマンは色が濃いものと薄いもの
どちらが美味しいのか。
実は色が薄いほうが美味しいのだそうです。
色が濃くなると苦味成分が出てくるため
薄いほうが美味しいとのこと。
そして、地元の人にピーマンの食べ方を
教えてもらいました。
★ソレダメ：ピーマンユッケ、冷やしピーマン、無限ピーマンのレシピ！
ピーマンの肉詰めの肉がはがれない方法
ピーマンの肉詰めは焼いている間に
ピーマンと肉が剥がれてしまうことが
よくあります。
しかし、はがれなくするワザがあるとのこと。
それはピーマンの皮の外側にフォークで
縦に筋を入れていくこと。
火にかけるとピーマンが外側に縮むため
表面を傷つけることで、縮むのを抑え
肉が剥がれないとのこと。
また種とワタを残したまま詰めると
更に取れにくくなるとのことです。
ピーマンの肉詰めの詳しい作り方の
説明はありませんでしたので
ヒルナンデスで五十嵐美幸シェフが
披露していた作り方を紹介します。
五十嵐美幸シェフは片栗粉をピーマンの内側に
しっかりつけることでお肉がはがれにくくなると
言っています。
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五十嵐美幸特製ピーマンの肉詰めのレシピ
『材料』（2人分）
ピーマン→3個
片栗粉→少々
豚ひき肉→200g
大豆（水煮）→60g
玉ねぎ→1/4個
片栗粉→大さじ1
コショウ→少々
しょうゆ→大さじ1/2
サラダ油→大さじ1
（A）
オイスターソース→大さじ1
鶏がらスープ(有塩)→150cc
しょうゆ→大さじ1
砂糖→大さじ1
おろしにんにく→小さじ1
『作り方』
１．ピーマンは、ヘタを取らずに縦に切って、
ヘタと種を取り除く。
※内側のヘタの下側に横に切り込みを入れると
ヘタとがとりやすい。
最初にヘタを取ると肉が出やすくなってしまうので
取らずに切る。
２．片栗粉をピーマンの内側にしっかりつけ、
裏返して余分な片栗粉を落とす。
※片栗粉をつけることで肉が取れにくくなる。
３．ボウルに豚ひき肉、こしょう、しょうゆを加える。
さらに粗く刻んだ大豆の水煮を加える。
※大豆を入れるとふっくらする
４．別のボウルにみじん切りの玉ねぎに
片栗粉大さじ1を加える。
③に加えてよく混ぜる。
５．④のあんをピーマンの奥までしっかりと詰める。
肉の面に片栗粉を少々つけて余分な片栗粉は落とす。
６．ボウルに（A）を加えてよく混ぜる。
７．フライパンにサラダ油を入れて、
肉の面を下にして焼く。
８．肉面に焦げめがついたら
（A）を加えて蓋をして加熱する。
※ピーマンはひっくり返さない
ピーマンの面を下にして焼くと
水分が出て肉とピーマンがはがれやすくなる。
９．２分たったら蓋を外し、強火で
汁気を飛ばしながら軽く煮詰めてできあがり！
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