きょうの料理：栗原はるみのトマトとえびの夏カレーのレシピ！

2019年8月5日放送の「きょうの料理」は
栗原はるみの夏ごよみ。

ここではトマトとえびの夏カレーの紹介！

トマトとえびの夏カレーのレシピ

トマトは完熟トマトをたっぷりと使い、
水を使わずにトマトの水分だけでつくります。

カレー粉以外にクミンシードと
ガラムマサラを加えると味に深みが出ます

『材料』(4人分)
えび （無頭/殻付き）12匹（正味200g）

トマト 5～6コ（800g）

たまねぎ （みじん切り）1コ分（200g）

にんにく （みじん切り）小さじ1

しょうが （みじん切り）小さじ2

クミンシード 小さじ2

カレー粉 大さじ2

ガラムマサラ 小さじ1

白ワイン カップ1/2

バジル 適量

パクチー 適宜

ご飯（温かいもの）適量

ナン（市販）適宜

福神漬 （市販） 適宜

サラダ油

バター 10g

塩

こしょう

トマトケチャップ 大さじ1

『作り方』
１．トマトは4～6等分のくし形に切る。

えびは殻と尾を取り、背に切り目を深く入れて
背ワタを除く。

※背に切り目を深く入れて食感アップ

２．フライパンにサラダ油大さじ2とバターを入れて
中火で熱し、にんにく、しょうがを入れて
香りがたつまで炒める。

たまねぎを加え、水分がとんだら弱火にして、
あめ色になるくらいまでさらに約10分間炒める。

３．クミンシードを加えて炒め、カレー粉、
ガラムマサラをふり入れてなじむまで炒める。

※スパイス類を加えたら、粉っぽさがなくなるまで
よく炒める。

４．③を厚手の鍋に移して中火にかけ、
トマトを加えて軽く炒め合わせる。

５．白ワインを加えて煮立て、アルコールがとんだら、
バジル、好みでパクチーの根を縦半分に切って加える。

弱火にしてふたをし、時々混ぜながら、
トマトが柔らかくなるまで8～10分間煮る。

６．③のフライパンをサッと拭いてサラダ油大さじ1を
中火で熱し、えびを炒める。

※エビは炒めることでうまみと食感がアップ

火が通ったら塩・こしょう各少々をふり、
⑤に加えてなじませる。

味をみて、トマトケチャップ、塩少々で調える。

器にご飯を盛ってカレーをかけ、好みでバジル、
パクチーの葉、ナン、福神漬などを添えてできあがり！

スパイス

ガラムマサラ→複雑な香りと辛みが楽しめる
ミックススパイス。

クミンシード→独特の香りとほろ苦さがあり、
カレーにもよく使われる。

ガラムマサラとクミンシードはどちらかだけでもo.k。

栗原はるみ