「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」
中国料理店オーナーシェフ五十嵐美幸さんの
夏の野菜たっぷりサラダ焼きそばのレシピの紹介！
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夏のサラダ焼きそば
きゅうり、パプリカ、ミニトマト、焼いたなす、
豚肉などに、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、
すりごま、にんにくなどを合わせた調味料をからめ、
両面をカリッと香ばしく焼いた中華麺にのせます。
夏のサラダ焼きそばのレシピ
『材料』(2人分)
中華麺(蒸し/焼きそば用) 2玉
粉チーズ 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1
サニーレタス 2～3枚
きゅうり 1/2本
かぶ 1/2個
なす 1/2個
パプリカ(黄) 1/4個
ミニトマト 4個
パクチー お好みで
豚肉(しゃぶしゃぶ用/一口大に切る) 6枚分
（A）
すりごま(白) 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
にんにく(みじん切り) 大さじ1/2
しょうが(みじん切り) 大さじ1/2
ごま油 大さじ2
チキンスープ 50ml
(顆粒チキンスープを表示通りに溶いたもの)
サラダ油 大さじ4
『作り方』
１１．麺の両面が焼けたら、粉チーズを片面にふりかけ、ひっくり返す。しょう油をかける
１２．麺を取りだし、4等分にする
１３．器に麺を盛り、その上に野菜サラダを盛り付ける
パクチーをトッピングしてできあがり！
１．中華麺は600Wの電子レンジで1分加熱する。
２．フライパンにサラダ油（大さじ3）を熱し、
①をほぐしいれ、中火で片面3分ずつ焼く。
３．サニーレタスは一口大にちぎり、
かぶはくし形に6等分にする。
パプリカは細切り、ミニトマトはヘタを
取り半分に切る。
きゅうりはしまむきにして薄切り、
なすはしまむきにして1㎝厚さの輪切りにする。
４．なす以外の①をボウルに入れて合わせる。
５．別のフライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、
中火で③のなすの両面を焼き、豚肉を炒めたら、
④のボウルに入れる。
６．混ぜ合わせた（A）を⑤にからめる。
７．②の焼いた焼きそばの上に粉チーズをかけ、
上下を返して軽く焼き、しょうゆを回しかける。
８．フライパンからとりだした⑦の中華麺を
4等分に切って器に盛る。
⑥の野菜をのせ、お好みでパクチーを飾ってできあがり１
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