あさイチ：ナポリソースのレシピ！大宮シェフ直伝！トマトの黄金比率！ナポリタンに

「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」

洋食レストランオーナーシェフの大宮勝雄さんの
ナポリタンを作るときのナポリソースのレシピを紹介！

洋食店のナポリタン

レストラン大宮のシェフの大宮勝雄さんに、
トマトのうまみが凝縮したソースでつくる
ナポリタンを教えていただきます。

オリーブ油でたまねぎ、パプリカ、ミニトマトなどを炒め、
トマトジュース、ケチャップを加えて煮込み、
「ナポリソース」をつくります。

ナポリソースのレシピ

今回はトマトホール缶のかわりに
ミニトマトを使います。

【黄金比率】
ミニトマト：２
トマトジュース：２
トマトケチャップ：１

『材料』（約600ｇ）
ミニトマト　250g
パプリカ(黄)　1個
玉ねぎ(みじん切り)　1/2個分
ウインナーソーセージ　8本

（A）
トマトケチャップ　120g(大さじ8)
トマトジュース(食塩不使用)　250ml
ローリエ(半分に折る)　1枚

にんにく(つぶす)　1かけ分
赤唐辛子(種を除く)　1本
オリーブ油　大さじ4(約50g)
塩　適量
こしょう　適量

『作り方』
１．ミニトマトはヘタを取り除き、半分に切る。

パプリカはヘタと種を取り除き、
1～2㎝四方のざく切りにする。

ソーセージは1㎝幅の斜め切りにする。

２．フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱する。

にんにく、赤唐辛子を入れ、香りが立ったら取り出す。

３．玉ねぎを加えて少ししんなりするまで炒める。

※油が多いので煮るような感じで

４．①のパプリカ、ソーセージを加えて、塩、こしょうを振り、
全体に油がなじむまで炒める。

５．ミニトマトを加えて約30秒炒めたら、
（A）を加えて中火で約2分煮る。

６．塩、こしょうで味を調える。

密閉容器に入れて冷蔵庫で約4日保存可能です。

このソースでナポリタンを作ります。

オムライスなどにも使えます。

まとめ

大宮シェフのナポリソースのレシピを紹介しました。
よかったら参考にしてみてください。