スパイスカレーのレシピ！行列のカレー店魯珈の齋藤絵理さん：あさイチ

2019年7月30日放送の「あさイチ」の
クイズとくもり　夏でも食べたい！カレー。

連日行列のカレー店、
スパイシーカレー魯珈の店主
齋藤絵理さんの
スパイスカレーのレシピの紹介！

齋藤絵理さんのスパイスカレー

超人気のスパイスカレー専門店の
スパイスの女王と呼ばれる店主・齋藤絵理さんに、
市販のカレールーで本格的なスパイスカレーが
できる方法を教えてもらいました。

使うスパイスは「クミンシード」のみ。

クミンパウダーではなく、スーパーなどで手に入る、
クミンシードを使います。

まず、しょうが、にんにく、クミンシードで
香りが引き立ったフレーバーオイルを作ります。

この香りをしっかり引き出し、油にうつし、
普通にいつものカレーを作るだけで
本格スパイシーカレーができます。

スパイスカレーのレシピ

『材料』(4人分)
クミンシード　大さじ1/2

にんにくすりおろし　大さじ1/2

生姜すりおろし　大さじ1/2

サラダ油　大さじ2

市販のカレールー

たまねぎ１コ

にんじん１本

じゃがいも中２コ

豚角切り肉（カレー用）300g
(市販のルーのパッケージ表示と同量で）

『作り方』
１．フライパンにサラダ油を入れ、
中火でしっかり熱する。

２．クミンシードを入れ、１０秒ほど炒める。

３．クミンシードの香りがたって、気泡が出てきたら、
しょうが、にんにくを加え、１分ほど炒めれば
フレーバーオイルのできあがり。

４．③の香りがたってきたら、たまねぎのみじん切りを加え、
強火できつね色になるまで１０分ほど炒める。

５．ここからは普通のカレー作りと同じです。
豚肉を加え、表面の色が変わるまで炒めたら、
にんじん、じゃがいもを加え、さらに炒める。

６．分量どおりの水を入れ、にんじん、じゃがいもが
柔らかくなるまで煮込む。

７．火を止めてからカレールーを入れ、
よく溶かしたら火をつけ、とろみが出たらできあがり。

クミンをカルダモンシードに変えたり
マスタードシードに変えても。

クミンシード