2019年7月22日放送の「ヒルナンデス」の
料理の超キホン検定。
冷やし中華に必須！
五十嵐美幸シェフが薄焼き卵の作り方から
極上だれの作り方まで紹介！
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冷やし中華のレシピ
『材料』
中華麺 ２玉
卵 １個
エビ ２尾
ハム ２枚
カニかま ２本
きゅうり １/４本
トマト １/４個
水菜 適量
サラダ油 少々
(たれ)
ジンジャーエール ８０ｍｌ
おろししょうが 大さじ１
付属のタレ ２袋
『作り方』
１． キュウリ、ハムを細切りにする。
その他食材も食べやすい大きさに切る。
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２．薄焼き卵を作る。
フライパンにサラダ油を薄くひき、
しっかりと温める。
フライパンを濡れ布巾の上におき、
すぐに溶き卵を入れて全体に広げる。
広げたらすぐに余分な卵液を
ボウルなどへ移す。
※フライパンを一度
濡れぶきんの上に置くことで
余分な熱を逃がし温度が一定になり、
そこに卵を流すと
きれいな薄焼き卵ができる
３．フライパンを弱火にし、
30秒ほど卵を焼く。
薄焼き卵をまな板の上へ折りたたんで置き、
細切りにする。
４．麺は表示の時間通りゆでてザルに取り、
お湯を切って流水でしっかりと洗う。
５．タレの材料を混ぜ合わせる。
※ジンジャーエールと
おろししょうがを加えると
極上のたれに。
６．麺を器に盛り、具材を盛り、
⑤のタレをかけてできあがり！
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