ソレダメ：ナスの蒲焼き丼のレシピ！油の吸いすぎを防ぐ方法も

2019年7月17日放送の
「ソレダメ!～あなたの常識は非常識!?～」

ここではなすの油の吸いすぎを防ぐ方法や
ナスの蒲焼き丼のレシピの紹介！

群馬県のナス農家へ

白鳥久美子さんが群馬県のナス農家へ。

ふっくらしたナスとすらっとしたナスは
どっちが美味しいナス？

正解はすらっとしたナス。

ふっくらしたナスは皮が硬い。

ナスは成長するほど皮が硬くなってしまいます。
ふっくらしたナスは栄養がいきわたらず、
成長に長く時間がかかり、味が落ちています。

ナスの栄養を損なわずに保存するポイントは
新聞紙で包み立てて保存するとよい。

油吸い過ぎを防ぐ調理法

ナスの栄養成分はナスニンは、
油と一緒に摂取することで吸収率
がアップします。

しかしナスの油の吸収率はすごく
カロリーも心配。

しかし油の吸収率を下げる簡単な方法があります。

それはナスを電子レンジで加熱すること。

するとナスの実のスポンジ部分の目が詰まり、
油の吸収率が低下します。

ナスの蒲焼き丼のレシピ

『材料』（1人分）

ナス　1本

油　適量

酒　大さじ１　

みりん　大さじ１　

出汁　大さじ１　

砂糖　小さじ１　

しょう油　大さじ１
 

『作り方』
１．ナスを縦にスライスし
レンジで30秒加熱する。

２．フライパンに油をひき、
両面ともしっかり焼き色を付ける。

３．調味料を混ぜ合わせ
②のフライパンに加え、とろみが出るまで煮込む。

４．照りができたらできあがり！

ご飯の上にのせていただきます。