【ごごナマ 】なすの蒲焼きのレシピ！林幸子

2019年7月12日放送の「ごごナマ　おいしい金曜日」
「レシピが広がる！新しい“なすびワールド”」

旬のなすび。
でも、レシピは、炒めもの、揚げ出し、田楽など、
マンネリになりがち。

そこでここでは林幸子さんの簡単に作れるレシピ
なんちゃってなすの蒲焼きの紹介！

（2020年6月12日にも放送されました。）

なすの蒲焼きのレシピ

1人前90円でできるウナギのかば焼きを
なすで再現したなんちゃって料理！

『材料』（2人分）

なす→2本　

木綿豆腐→1/2丁　

サラダ油→大さじ1　

青じそ→4枚　

粉ざんしょう→少々

（A）
片栗粉→大さじ1　

砂糖→小さじ1/4　

塩→小さじ1/4

（B）
しょうゆ→大さじ1　
みりん→大さじ1

『作り方料』
１．豆腐は粗くつぶしてざるに入れ、
じんわりと押して水切りし、
（Ａ）を加えて手でつぶし混ぜる。

２．なすはへたを切り落として縦2等分に切る。

３．フライパンを熱してサラダ油をなじませ、
②のなすの切った面を下にして中火で焼き、
焼き色がつけば皮面を下にし、
フタをして火を通す。

※※なすの皮は取らずに使います

皮にはナスニンというポリフェノールの一種
が入っており、老化予防に

４．なすを取り出して、切った面を上にし、
身をほぐし広げ、①の豆腐をなすの形に広げて
菜箸で縦に筋を入れる。

５．④の豆腐の面を下にしてフライパンに戻し入れ、
中火で焼き色をつけ、（（Ｂ）b）を流し入れて、
からめながら煮詰める。

６．青じそを敷いた皿に⑤を切り分けて盛り、
粉ざんしょうを振りかければできあがり！

林幸子さんの本

ナスのレシピ

★【ごごナマ おいしい金曜日】トルコ風ムサカのレシピ！シェフが伝授