2019年7月10日放送の「マツコの知らない世界」
夏こそ食べたい！旨辛唐辛子の世界
生の唐辛子を使っている四川激辛餃子
の餃子・王の紹介！
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拉麺一匠 DEAD OR ALIVEの店主の一匠さん
教えてくれるのは拉麺一匠 DEAD OR ALIVEの店主の
一匠さん。
唐辛子を研究していて国産唐辛子の魅力を伝えたい
のだそうです。
一匠さんは唐辛子を生で食べるべし！
といいます。
しかし、流通している唐辛子は乾燥しているものが多く、
それを粉末にして瓶につめています。
それだと唐辛子にある水分がとんでいますが、
その水分が旨味なので唐辛子本来の味が楽しめない
といいます。
一匠さんが生の唐辛子を使ったおすすめ料理を紹介。
それは餃子・王の四川激辛餃子。
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餃子・王
餃子・王の四川激辛餃子は
生の鷹の爪を使っているとのこと。
マツコさんは試食して
「美味しいなあ。野菜を食べている感じ」とマツコさん。
この店の主人は大会で金メダルをとる実力者で、
餃子の中に生の鷹の爪を入れることで
生のフレッシュさよりも
肉汁のジューシーがより際立つといいます。
・四川激辛餃子 500円
通常の餃子より肉の量を少し減らし
唐辛子のうまみを感じられるようにしている
のだそうです。
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お店：餃子・王
住所：神奈川県相模原市中央区渕野辺3-9-17
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