2019年7月7日放送の「健康カプセル！ゲンキの時間」
～腸！血管！血圧にも！？～超健康食材“赤い野菜”
ここでは赤パプリカの佃煮
パプリカのきんぴらのレシピの紹介！
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パプリカ
抗酸化力がトマトに匹敵するといわれる赤パプリカ。
赤パプリカには黄色やピーマンに比べて抗酸化力が高く、
ビタミンA・C・Eを多く含みます。
また、赤パプリカの色素であるカプサンチンという成分は、
トマトのリコピンと同等の抗酸化力があるといわれています。
カプサンチンは脂肪燃焼効果もあります。
カプサンチンといえば唐辛子ですが、
赤パプリカは辛味もないので、
たくさん食べることができます。
パプリカ料理
茨城・水戸市のTedy代表の林さんはパプリカを栽培。
その林さんのパプリカをよく購入するという
平澤さんがパプリカ料理を振る舞ってくれました。
オムレツやピクルス、キンピラに佃煮など。
ワタをとらずにそのまま調理しているとのこと。
ワタにピラジンが含まれていて
血液をサラサラの期待ができます。
赤パプリカの佃煮のレシピ
『材料』(2人分)
赤パプリカ 2個
しょうが 1片
（煮汁）
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
かつお節 5g～
『作り方』
１．鍋にしょうゆ、みりん、酒、砂糖に
しょうがの千切りを入れひと煮立ちさせる。
２．細切りにしたパプリカを加えて煮る。
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３．汁が無くなってきたら、かつお節を入れて
全体をなじませできあがり。
※味付けはお好みで調整してください
パプリカのきんぴらのレシピ
『材料』(2人分)
赤パプリカ 2個
黄パプリカ 1個
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
顆粒和風だし 小さじ1/2
ごま油 大さじ1
白いりごま 適量
『作り方』
１．細切りにしたパプリカをフライパンで
ごま油で炒める。
２．調味料をすべて入れてさらに炒める。
３．汁気がなくなったら白いりゴマを
加えてできあがり！
パプリカパウダー
パプリカが苦手な人はパプリカパウダーで
スープや炒め物などに入れるとよいそうです。
くせがないので食べやすいとのことです。
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