2019年7月2日放送の
「名医とつながる!たけしの家庭の医学」
血糖値を下げる科
血糖値の上昇を防ぐ紫色食材レシピ
奥薗壽子さんの簡単なすの塩漬けレシピ＆
アレンジレシピも紹介！
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奥園流簡単なすの塩漬けレシピ
アントシアニンは熱に弱いので生で食べる方が良い。
なすの塩漬けは加熱していないので
アントシアニンたっぷり。
『材料』(2日分)
ナス 3本
しょうが(千切り) 1かけ
昆布 1枚(1×5cm)
塩 小さじ1
水 200ml
かつお節 適量
しょうゆ 適量
『作り方』
１．ナスのヘタを落として縦に切ったあと、
斜めに切る。
※斜めに切ることで食べやすく
味が入りやすくなる。
２．ポリ袋に①を入れて、しょうがを加え
昆布もはさみで切りながら入れる。
３．②に塩と水を加える。
４．中の空気を抜きながら口を縛って、
圧がかかるようにする。
※圧をかけることで漬かりながら
あく抜きができる。
５．④を1時間置く。
６．⑤の袋の両角を切って絞る。
※袋は両端を切ると早い。
※絞り具合はお好みで
７．器に盛り、かつお節としょうゆを
お好みでかけてできあがり！
ナスの塩漬けアレンジレシピ
中華風ゴマ風味のレシピ
ごま油で中華風に。
『材料』
ナスの塩漬け 適量
しょうゆ 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
いりゴマ 大さじ1/2
『作り方』
１．ナスの塩漬けにしょうゆ、ごま油を加える。
２．最後にいりゴマをふりかけ
全体に混ぜ合わせたらできあがり！
ハニージンジャー風味のレシピ
デザート仕立て
『材料』
ナスの塩漬け 適量
しょうが 1かけ
はちみつ 適量
レモン汁 1/2個分
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『作り方』
１．ナスの塩漬けをボウルに入れ
はちみつ、レモン汁を加える。
２．生姜の千切りを加えて混ぜて
できあがり！
冷やして食べればレモンの酸味もさわやかな
夏にぴったりの一品に。
奥薗壽子さんの本
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※放送時点での情報になります
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