2019年6月25日放送のNHK
「ごごナマ」の「知っトク！らいふ 」
ごごナマで紹介された平野レミさんの料理
人気ランキングベスト10の紹介！
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１位：お袋煮のレシピ
『材料』(2～3人分)
油揚げ (油抜きして半分に切る) → 3枚
(A)
鶏ももひき肉 → 200g
塩 → 小さじ1/4
柚子こしょう → 小さじ1/4～
生しいたけ → 2枚 (正味40g)
小松菜 → 80g
(B)
かつおだし (濃いめ) → 2カップ
しょうゆ → 大さじ1と1/2
みりん → 大さじ1
甘酒 (2倍濃縮タイプ) → 大さじ1～
柚子（ゆず）の皮 → 適量
『作り方』
１．小松菜と生しいたけはみじん切りにする。
油揚げは油抜きして半分に切る。
２．ボウルに（A）を入れて混ぜ合わせ、
6等分にする。
３．油揚げの口を開いて袋状にし、
②を詰めたら口をつまようじでとめる。
４．小鍋に（B）を沸かし、③を入れて落しぶたをし、
弱火で7～8分間煮る。
いったん火を止め、冷ましながら
中まで味をしみこませる。
５．食べる前に温めなおし、器に盛り、
柚子の皮のすりおろしを散らしてできあがり！
※一晩置いたらもっと味が染み込んで
おいしくなるそうです。
小松菜の代わりに水菜やチンゲンサイなどでも。
２位：万能にんにくしょうゆのレシピ
【にんにく醤油のレシピ】
『材料』（つくりやすい分量）
にんにく→ 1コ分 (正味70g)
昆布 (6cm角)→ 2枚 (8g)
（A）
しょうゆ→ 1カップ
みりん→ 大さじ2
酒→ 大さじ2
『作り方』
１．にんにくは、
ボウルなどでたたいてつぶす。
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２．鍋に（A）を入れ、沸騰したら
ざるでこす。
３．こしたものを鍋に戻し、にんにくと昆布を加えて、
約3分間煮立たせる。
４．火を止めて冷ませばできあがり！
※使った削り節はフライパンで
乾煎りしてふりかけに。
※日にちがたつほど美味しくなります。
にんにく醤油の利用法
・にんにくの香り豊かなかけ醤油として。
・ステーキ、魚のソテーなどのたれに。
・チャーハン、焼きそば、炒めものの味つけに。
・ゆで豚、しゃぶしゃぶ肉のたれに。
３位：食べればタコ焼きのレシピ
タコ焼き器のいらない
フライパンだけでできるタコ焼きです！
『材料』
つくりやすい分量（直径20cmのフライパン）
ゆでだこ→80g
（A）
長芋 (すりおろす) →50g
小麦粉→ 80g
卵→ 1コ
青ねぎ (小口切り)→ 5本分
紅しょうが (みじん切り) →10g
削り節→ 1パック (2g)
うす口しょうゆ→ 小さじ1/2
水 →150ml
（B）
ソース →適量
マヨネーズ →適量
紅しょうが (みじん切り) →適量
削り節 →適量
青のり粉→ 適量
サラダ油 →適宜
『作り方』
１．たこは一口大のぶつ切りにする。
長芋はすりおろす。
青ねぎは小口切り、
紅しょうがはみじん切りにする。
２．ボウルに（A）を混ぜ合わせ、
生地をつくる。
３．フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、
②の生地を流し入れ、大きく混ぜたら
たこを散らす。
ふたをして中火で2～3分間焼いたら
ひっくり返し、ふたをして
さらに2分間焼く
（焼いている間、時々フライパンをゆすって
生地をゆらす）。
４．ふたを取って返したら、
鍋肌からサラダ油大さじ1を回し入れ、
カリッと焼く。
５．④を器に盛り、
（B）をトッピングしていただきます。
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