2019年6月24日放送の「ヒルナンデス」の
料理の超キホン検定！
五十嵐美幸シェフの
ベチャッとしない豚キムチ炒飯のレシピの紹介！
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豚キムチ炒飯のべちゃっとしないコツ
五十嵐美幸シェフによると
材料はキムチ・豚バラ肉・ニラ・卵・ごはんの5つですが、
入れる順番が大事。
正しい順番で調理するとべちゃっとならず
美味しく仕上がるといいます。
正しい順番は
豚肉→ キムチ →卵 →ごはん
豚キムチチャーハンのレシピ
『材料』
豚肉 （あらみじん切り） 80g
ご飯 250g
キムチ（あらみじん切り）80g
卵 １個
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ニラ（1cmに切る） 30g
ごま油 大さじ1
『作り方』
１．フライパンにごま油をひき
豚肉を炒める
２．キムチを入れて炒める
キムチを先に炒めて水分をしっかり飛ばすことで
美味しくなる。
３．すりごまを加えて、さらに炒める
※すりごまが水分を吸収して香ばしさもアップ。
４．卵を加えてつぶしながら炒める。
５．ご飯を加えて、混ぜ合わせる。
※ごはんは最後に加えると香りが出て
美味しくなる。
６．ニラを加えてサッと炒める。
７．しょうゆを鍋肌から回し入れて
できあがり。
豚ひき肉とかつお節のチャーハンのレシピ
以前教えてくれた
豚ひき肉とかつお節のチャーハンのレシピ
『材料』(2人分)
ワケギ→2本
ごま油→大さじ1
豚ひき肉→100g
鰹節→5g
温かいご飯→250g
卵→Lサイズ1個
しょうゆ→大さじ1と1/2
『作り方』
１．ワケギを2～3mmの小口切りにする
２．フライパンにごま油をひき、
豚ひき肉を炒める。
３．さらに鰹節を加えて炒める。
※炒飯を美味しく作るには、
美味しい油でご飯を炒めるのがポイント。
炒飯に大切なのは香り
４．ボウルに温かいご飯と卵を加えて
ごく軽く混ぜる。
※しっかり混ぜてしまうと
ご飯に粘りが出てしまうので注意。
５・③のフライパンに④のご飯を入れて
強火で炒める
６．パラパラになったら香りづけに
しょうゆを鍋肌からまわし入れて混ぜる。
※塩、こしょうは使わない
７．ワケギを加えて軽くいためればできあがり！
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