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2016年12月5日放送の「あさイチ」の
「飲む点滴！ 驚きの甘酒パワー」
こちらでは甘酒の作り方やアレンジ甘酒の紹介です！
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飲む美容液 甘酒
檀れいさんや平子理沙さん、ともさかりえさん、
君島十和子さん、道端アンジェリカさんなどの
美肌の女性たちが愛飲している甘酒。
飲む美容液ともいわれています。
甘酒は２種類あります。
１つは酒かすを溶いて砂糖を加えた甘酒。
もう１つは炊いたお米に米こうじを加えて
発酵させてできた甘酒。
最近ブームになっているのは米麹でできた甘酒です。
これは完全にノンアルコールです。
必須アミノ酸やビタミンＢ群、
オリゴ糖などが豊富に含まれています。
実験でも、
乾燥肌がプルプルのお肌に改善した、
スポーツの疲れが軽減した、
便通がよくなったなど、
さまざまな美容・健康効果が報告されています。
簡単！手作り甘酒の作り方
自宅でも簡単にできる甘酒造りを、
発酵料理研究家の舘野真知子さんに
教えてもらいました。
『材料』
もち米→1/2合
（普通のお米でも可）
水→１００ml
乾燥米麹→７０g
５００ml保温ポット
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作り方
1.もち米を洗い炊飯器にもち米、
水を入れて３０分ほど浸水して、おかゆ機能で炊く。
※普通のお米だとさらりとした味に
2.炊きあがったら、お釜を取り出し、
水と米麹を混ぜる。
すると60℃くらいになり、
甘酒づくりに適した温度に
※温度が高すぎると麹が生む酵素の活動が止まってしまうので
甘くなりにくくなります
3.あらかじめ保温ポットに熱湯を入れ温めておく。
4.保温ポットのお湯を出して、③を素早く入れ
フタをして少し緩めておく。
※発酵中にガスが発生した時に抜け道を作るため、
少しフタをずらしておく
6.夏場は8時間ほど置いて発酵させればできあがり！
温度の下がる冬場は
4時間ほど経ったら一度鍋にあけ、
弱火でかき混ぜながら1分加熱する（６０度ほどになる）
再度、保温ポットに戻し、
さらに４時間置いたらできあがり！
※保存は保存容器にたっぷりといれて
冷蔵庫で１週間程度。
ジッパー付き保存袋に入れて１～２か月程度です。
つくるのが面倒な方はこちらはどうでしょうか？↓
アレンジ甘酒
酒どころ新潟を代表する酒造メーカーの
工場の近くにあるカフェでは
甘酒のいろいろな楽しみ方を提案しています。
甘酒はほかの材料と混ぜるだけで
違う魅力が引き出されるといいます。
例えば、しょうが。
しょうがの辛みもなく
すっきりした飲み口になるのだそうです。
【アレンジ食材】
・しょうが （小さじ1）
・抹茶
・コーヒー
・ほうじ茶
・ココア
・トマトジュース
・牛乳
・豆乳
・レモン
・バナナ
・ブルーベリーヨーグルト
・青汁
・パイナップル
・紅茶
・りんご酢＋炭酸水
【甘酒ドリンクのポイント】
・酸味のある果物と合う
・飲みにくいものも飲みやすくなる
・基本は1：1
甘酒を簡単に作れる機械もあります↓
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