2019年6月11日放送の「あさチャン」は
「レモンの新たな健康パワー」
レモンで高血圧予防に
レモン農家直伝レモン料理のレシピの紹介！
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高血圧予防にレモン
ビタミンCが豊富なことで知られるレモンですが、
最近の研究で、血圧にも効果が期待出来ることが
わかりました。
県立広島大学の飯田忠行教授によると、
レモンに含まれるポリフェノールの「エリオシトリン」は
動脈硬化を予防し、高血圧対策に効果的だといいます。
エリオシトリンが
悪玉コレステロールの酸化を防ぎ、
血圧の上昇を抑える効果が期待されています。
レモン農家のレシピ
大崎上島のレモン農家の奥様に
レモンレシピを教えてもらいました。
島の住民たちは皮ごと食べるのが
当たり前なのだそうです。
岩崎さん家特製レモンコロッケのレシピ
『材料』
レモン １個
レモンの皮 １個分
ジャガイモ ３個
玉ねぎ 1/2個
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ミンチ ８０g
小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
『作り方』
１．半分に切ったレモンをジューサーで
果汁を搾る
２．果汁を搾ったら皮をむき、皮を千切りにする
３．ジャガイモ、玉ねぎ、ミンチを混ぜ合わせた中に
レモン１個分の皮をみじん切りにして入れる
４．③を混ぜたものを小判型にして小麦粉と溶き卵、
パン粉をつけて、熱した油で揚げてできあがり！
食べるときはレモンをしぼってたべるのですが
皮を下にして絞ると香りはもちろん、
エリオシトリンも多く摂取することができるとのこと。
レモンのかき揚げのレシピ
千切りにしたレモンの皮とタマネギや
ニンジンなどと合わせ、油で揚げてできあがり
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ドレッシングのレシピ
『材料』
レモン果汁 ２個分
だし醤油 同量
オリーブオイル 適量
ゴマ 適量
みじん切りにしたレモンの皮 お好み
『作り方』
１．レモン果汁とだし醤油を同じ量あわせ、
オリーブオイルとゴマ、そしてみじん切りにした皮を
混ぜたドレッシングをつくる。
サラダにかけていただきます。
※レモンの皮の苦みやエグみが気になる人は、
お鍋で5分ほどゆでるとさらに食べやすくなります。
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