【あさチャン】レモンコロッケやドレッシングのレシピ！高血圧予防に！農家直伝

2019年6月11日放送の「あさチャン」は
「レモンの新たな健康パワー」

レモンで高血圧予防に
レモン農家直伝レモン料理のレシピの紹介！

高血圧予防にレモン

ビタミンCが豊富なことで知られるレモンですが、
最近の研究で、血圧にも効果が期待出来ることが
わかりました。

県立広島大学の飯田忠行教授によると、
レモンに含まれるポリフェノールの「エリオシトリン」は
動脈硬化を予防し、高血圧対策に効果的だといいます。

エリオシトリンが
悪玉コレステロールの酸化を防ぎ、
血圧の上昇を抑える効果が期待されています。

レモン農家のレシピ

大崎上島のレモン農家の奥様に
レモンレシピを教えてもらいました。

島の住民たちは皮ごと食べるのが
当たり前なのだそうです。

岩崎さん家特製レモンコロッケのレシピ

『材料』
レモン　１個

レモンの皮　１個分

ジャガイモ　３個

玉ねぎ　1/2個

ミンチ　８０g

小麦粉　適量

溶き卵　適量

パン粉　適量

揚げ油　適量

『作り方』
１．半分に切ったレモンをジューサーで
果汁を搾る

２．果汁を搾ったら皮をむき、皮を千切りにする

３．ジャガイモ、玉ねぎ、ミンチを混ぜ合わせた中に
レモン１個分の皮をみじん切りにして入れる

４．③を混ぜたものを小判型にして小麦粉と溶き卵、
パン粉をつけて、熱した油で揚げてできあがり！

食べるときはレモンをしぼってたべるのですが
皮を下にして絞ると香りはもちろん、
エリオシトリンも多く摂取することができるとのこと。

レモンのかき揚げのレシピ

千切りにしたレモンの皮とタマネギや
ニンジンなどと合わせ、油で揚げてできあがり

ドレッシングのレシピ

『材料』
レモン果汁　２個分

だし醤油　　同量

オリーブオイル　適量

ゴマ　適量

みじん切りにしたレモンの皮　お好み

『作り方』
１．レモン果汁とだし醤油を同じ量あわせ、
オリーブオイルとゴマ、そしてみじん切りにした皮を
混ぜたドレッシングをつくる。

サラダにかけていただきます。

※レモンの皮の苦みやエグみが気になる人は、
お鍋で5分ほどゆでるとさらに食べやすくなります。