2019年6月5日放送の「ごごナマ」
「失敗しない！簡単“梅漬け”」
梅の甘味漬けの作り方とそのアレンジレシピを
横山タカ子さんに教えてもらいます。
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梅の甘味漬けのレシピ
冷凍した梅で漬けると
梅のエキスが出やすくなるので、
一晩冷凍庫に入れてから漬けるのがおすすめ。
『材料』（つくりやすい分量）
完熟梅 1kg
砂糖 300g（梅の分量の30%）
※横山タカ子さんはキビ砂糖を使用。
『作り方』
１．梅は水でやさしく洗い、竹串でなり口を取る。
傷んでいる部分があれば、ナイフで除く。
清潔な布巾で水けを拭く。
２．①の梅を一晩冷凍庫に入れ、冷凍する。
３．容器に梅を入れ、砂糖を上からまぶし入れる。
４．容器にふたをして、日の当たらない涼しい場所に置く。
５．２日ほどして水が上がってきたたら冷蔵庫で保存する。
2週間ほどで食べ頃に。
1年間保存可能です。
味が変わる前に、冷凍保存にしてもOK。
※砂糖はお好みで増やしたり減らしてもo.k。
船越英一郎さんやピカ子さんは「青りんごっぽい風味」といっていました。
とってもおいしいそうです。
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アレンジレシピ
梅の甘味漬けの炭酸割りドリンクのレシピ
『材料』
梅の甘味漬け 1コ
甘味漬けで出た汁 大さじ2
炭酸水 適量
『作り方』
１．梅の甘味漬けと甘味漬けで出た汁をグラスに入れ、
適量の炭酸水で割ってでき上がり。
ほどよい酸味が、夏にぴったり。
梅の甘味漬けペースト添えのレシピ
『材料』
梅の甘味漬け 適量
甘味漬けで出た汁 適量
水ようかん 適量
『作り方』
梅の甘味漬けと甘味漬けで出た汁を適量、
器に取り、ペースト状にする。
水ようかんの上に添えていただきます。
バニラアイスに添えてもおいしいとのこと。
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