2016年12月1日放送の日テレ「スッキリ！」の
「プロのキッチン覗き見隊 第5弾!グッチ裕三編」。
芸能界の料理王グッチ裕三さんに
簡単レシピを教えていただきます。
自家製ネギ油＆パクチー焼きそばのレシピ！
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芸能界の料理王グッチ裕三
1978年にビジーフォーの
ボーカルとしてデビュー。
料理愛好家としても知られ、
出版したレシピ本は何と27冊
レシピ本の累計売り上げは500万部越え。
築16年の一戸建て。
妻・愛犬ティナと住む。
キッチンは桜色をベースにしたアイランド型キッチン。
アイランド型+カウンターで開放感のあるキッチン。
3口コンロが2つ。
特注の2台の巨大冷蔵庫。
4つの蛇口がある大容量シンク。
料理のために軟水・硬水専用の浄水器を設置し
料理によって使い分けている。
軟水→素材の旨みが溶けやすいのでダシをとるのに最適
硬水→水に含まれるカルシウムが肉を硬くする成分を
アクと一緒に出してくれるのでカレーや
ビーフシチューの肉の煮込み料理に最適。
おすすめ調味料
グッチさんは日本全国からお気に入りの
取り寄せる調味料マニア。
なかでもおすすめは
福岡県 茶懐石 中伴の「すし酢」
オススメ ドレッシング
すし酢+ココナッツオイル
とんでもなくおいしいそうです
グッチ裕三のレシピ
グッチさんが常備している自家製ネギ油。
これがあればチャーハンや野菜炒めなど
定番の中華料理がプロの味に！
【ねぎ油のレシピ】
『材料』
ねぎ→1本
しょうが→１かけ
サラダ油→1カップ
『作り方』
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１．みじんぎりにしたねぎ、しょうがを熱で溶けない容器に入れる。
２．フライパンなどで熱したサラダ油を上からかけるだけ
３．冷ましてからざるなどでこせばできあがり！
保存期間：冷蔵庫で1～2週間
【パクチー焼きそばのレシピ】
ネギ油を使った簡単レシピ
ポイントは調味料と麺の炒め方
『材料』（2人前）
焼きそば→2玉
ねぎ→適量
しょうが→適量
パクチー→適量
鷹の爪→適量
（合わせ調味料）
ネギ油→大さじ2
しょうゆ→大さじ1
みりん→大さじ1
オイスターソース→大さじ1
水→大さじ2
五香粉（ウーシャンフェン）→小さじ1/2
『作り方』
１．合わせ調味料をつくる。
器にオイスターソース、しょうゆ、みりん、
水、五香粉を混ぜる
五香粉を入れることで中華料理店で食べるプロの味に！
２．ねぎ、しょうが、パクチー（根と茎）はみじん切りにする
鷹の爪は小口切りにする。
３．フラパンでサラダ油を熱し、
手でほぐした麺を最初に2～3分炒める
麺を先に炒めることで香ばしい食感に！
麺が焼けたら一度取り出す
３．フライパンでねぎ、しょうが、
パクチーの根と茎、鷹の爪をいため、
そこへ③の麺を戻し入れる。
４．③に合わせ調味料を入れさっといためたる。
５．④をお皿に盛りパクチー（葉）をのせ、
ネギ油を回しかければパクチー焼きそばのできあがり！
まとめ
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