2019年5月9日放送の「ZIP!」の
な～るほどマスカレッジ。
桝アナ伝授の
アサリの砂抜き方法の裏技の紹介！
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な～るほどマスカレッジ
👨🏻🏫な～るほどマスカレッジ
～潮干狩りを科学する～🐚いよいよ潮干狩りシーズン到来！
あさりマスター桝太一が潮干狩りを徹底研究！
あさりの採り方だけじゃない！
あさりを美味しく食べる方法とは？〇〇で簡単砂抜き？#明日のZIP! #特集 #なーるほどマスカレッジ #ZIP! pic.twitter.com/TFyh0RUnF4— ZIP! 日テレ (@ZIP_TV) 2019年5月8日
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アサリの砂抜き方法
おいしいアサリのみそ汁を作るには
砂抜きが重要。
『材料』
水 1リットル
塩 大さじ2
※ 1リットルの水に対し塩大さじ2杯ほど
ハチミツ 1g
※塩水1リットルに対し1gほど
『作り方』
１．バットなどにあさりを入れ
塩水を作り入れる。
※塩水を入れると呼吸のため
水管を出し入れし、砂が抜ける
２．ハチミツを加える。
※ぶどう糖を多く含むはちみつを加えると
うまみが増す
３．数時間放置する。
はちみつを入れる理由
アサリはブドウ糖を吸収すると
体内でエネルギーに変えるため、
様々な成分に分解、変化させます。
その過程でできるのが
貝の美味しさに関わるコハク酸。
塩水のみで砂抜きしたものに比べると
はちみつを入れたものは
コハク酸の量は100g中38.4㎎が116.6㎎と
約3倍以上にも増えます。
この砂抜きをしたアサリを使ってお味噌汁を作ります。
アサリのみそ汁
2019年5月9日放送の「ZIP!」の な～るほどマスカレッジ。 桝アナ直伝の 究極のあさりのみそ汁のレシピの…
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