【ヒルナンデス】笠原将弘さんのブリの照り焼きのレシピ！料理のキホン検定

2019年5月6日放送の「ヒルナンデス」の
料理のキホン検定

ここでは笠原将弘さんの
ブリの照り焼きのレシピの紹介！

笠原将弘シェフ特製！ブリの照り焼きのレシピ

『材料』（2人分）
ぶり切り身　2切れ
大根おろし　適量
すだち　　　１こ
薄力粉　　　大さじ２
サラダ油　　大さじ２

（A）
酒　　500cc
みりん　50cc
しょう油　20cc

『作り方』
１．ぶりの水分をキッチンペーパーで拭く。

※臭みのもととなる水分を拭きとる

２．バットなどにブリを置き、
薄力粉を全体に薄くまぶす。

※薄力粉をまぶすと焼き目がついて
タレが絡みやすくなる。

３．フライパンにサラダ油を入れ、中火にし
ブリを入れ焼いていく。

※盛り付けた時に上になる面から焼いていく

※臭みがつかないよう、フタはしない。

４．焼き色が付くまで焼いたらひっくり返す。
火が通るくらいサッと焼く。

５．火を止め、ぶりを1度取り出す

６．フライパンの油をしっかり拭き取る。

※油は臭みのもとになるので油はキレイに拭き取る

７．（A）の酒、みりん、しょうゆをを加え、
中火でとろっとするまで煮詰める。

８．．とろみがついてきたら、
ブリを戻し入れて煮からめる。

９．器に盛って大根おろし、すだちを
添えればできあがり！

ブリの照り焼きのレシピ（ウチゴハン）

以前ウチゴハンで紹介された
笠原将弘さんのレシピです。

『材料』（4人分）

まいたけ100g

ブリ　4切れ

小麦粉　大さじ3

サラダ油　大さじ1

みりん　100ml

酒　100ml

しょうゆ　40ml

すだち　適量

『作り方』
１．まいたけは小房に分ける。
ブリに小麦粉をまぶす。

２．フライパンに油を熱しブリを入れ、
しっかり焼き目がつくまで3〜4分焼く。

油を利用して皮目にもしっかり焼き目をつける。

３．返して余分な油をふき取りブリを寄せ、
まいたけを入れ2〜3分焼く。

焼き色がついたら、
合わせたみりん・酒・しょうゆを入れ、
強火で3〜4分程煮詰めよく絡める。

※油は、臭みの原因になるので
しっかりふき取る

４．器に盛り付け、
すだちを添えてできあがり！

賛否両論のだしパック