人気宇佐のから揚げ専門店とりあんの秘伝のタレ＆から揚げのレシピ！【あさイチ】

「あさイチ」の「JAPA-NAVI」は－大分県宇佐市－

こちらでは人気から揚げ専門店の秘伝のタレや
肉汁があふれでるから揚げ作り方を紹介！

から揚げ天国の大分県宇佐市

から揚げ専門店が町じゅうにあるという、
から揚げ天国。
それはどこかというと大分県北部の宇佐市。

市街地を中心に32軒もの専門店があり、
その数なんとコンビニより多いのです。

そんな宇佐からあげの特徴は下味が、
しっかり付いていること。

しかも、その味はお店ごとに工夫を凝らし
それぞれ違う味になっているそうなんです。

というわけで市内でいちばんの売り上げという
お店へ。

こちらのお店、一日の売り上げ
多いときにはなんと１トン以上にもなるそうです。

おいしいから揚げを家庭でも作りたいですよね。

人気店（とりあんの大将　大隈厚志さん）の
秘伝のたれレシピを特別に大公開です。

秘伝のから揚げのたれレシピ

【人気店の秘伝のたれレシピ】

（タレ500ml分）

鶏がらスープ→1/2カップ

しょうゆ→1/2カップ

酒→1/2カップ

しょうが(すりおろし)→30g

にんにく(すりおろし)→30g

唐辛子パウダー→小さじ1

塩→小さじ2

こしょう→小さじ2

りんご(すりおろし)→1/2個

たまねぎ(すりおろし)→1/2個

鶏もも肉→2枚

『作り方』
【つけダレの作り方】
ミキサーにりんご、たまねぎ、しょうゆ
酒、しょうが、にんにく、唐辛子パウダー
塩、こしょう、鶏がらスープを入れて30秒攪拌する。

※りんごとたまねぎでお肉が柔らかくなる

隠し味に鶏がらスープ
お肉のうまみが増す

※タレは冷蔵庫で1ヶ月保存可能。

【から揚げの作り方】
１．鶏肉を一口大に切り、タレに常温で30分以上漬け込む。
※もも肉２枚分（500g）に対して、タレは50ml。

※冷蔵庫に入れてひと晩つけ込めば、
タレがさらに肉にしみこむ。

２.①に皮と身の間にある脂身を皮で
包んで片栗粉を薄くまぶすと
外はカリカリ、中はジューシーなから揚げに。

３．180度の油で5～6分程揚げればできあがり！

まとめ

人気宇佐のから揚げ専門店とりあんの秘伝のタレ＆から揚げのレシピの紹介をしました。
よかったら参考にしてみてください。