2016年11月23日放送のフジ バイキング！「坂上忍とグッチ裕三の時短！
簡単！節約！晩ごはん」
グッチ裕三の『おいしいたけ＆軸だけ雑炊』の
レシピを紹介！
料理時間：20分
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おいしいたけ（バター焼き）＆軸だけ雑炊のレシピ
「おいしいたけ」はグッチ裕三さんが
大分県の日本一のしいたけ農家に教えてもらったレシピ
雑炊はしいたけの軸で節約！
【おいしいたけ＆軸だけ雑炊のレシピ】
『おいしいたけ＆軸だけ雑炊の材料』（2人分）
（おいしいたけ）
干ししいたけ（どんこ）→ 6個
バター→ 大さじ1、
塩・粗挽き黒こしょう→ 各適量
（軸だけ雑炊）
干ししいたけの軸→ 6個
ごはん→ 茶碗1杯強（200g）
お湯→ 2カップ
白だし→ 大さじ2
卵→ 2個
あさつき→ 適量
『おいしいたけ＆軸だけ雑炊の作り方』
１． 干ししいたけは水につけた状態で
冷蔵庫に一晩置いてもどしておく。
レンジやお湯を使うより、
水に浸けて低温でゆっくり戻す方が旨みが引き出せる
２．戻しておいた干ししいたけを水気をきらずに、
かさと軸に分ける。
軸の部分は縦に薄切りにする。
しいたけは戻したら汁気は絞らないほうがジューシーに
３．フライパンにバターを溶かし、
かさの部分を表を下にして並べる。
塩と粗挽き黒こしょうを振り2分ほど焼き、
裏返してさらに2分焼く。
お好みのサイズに切って盛り付ければ
おいしいたけのできあがり。
４．小鍋（土鍋など）にお湯と白だし、
②の薄切りにした軸を入れて火にかける。
主な具材はしいたけの軸のみ！
※しいたけの軸は特にうまみがでる
５．ごはんはザルに入れ、さっと洗ってぬめりを取り、
煮立った④に加えてさらに煮る。
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洗うと食感よく仕上がる
６． ⑤が再び煮立ったら、卵を溶いてまわし入れる。
この時、鍋の中心から先に卵をいれ、
最後に鍋はだ近くにまわしいれると卵の火の通りが均一になる。
卵が半熟になったら火を止め、あさつきをふり、器に盛れば
軸だけ雑炊のできあがり！
※軸にもうま味があるので生しいたけの軸は
まとめて切って冷凍しておくと、手早く使える便利なうまみアイテムに。
さらに、凍らせる事でうま味成分もアップするそうです。
どんことは冬場にゆっくりと育ったしいたけを干したもので、
肉厚で丸みがあります。
春菊のおひたしの作り方
【春菊のおひたしのレシピ】
『材料』
春菊→ 1束
麺つゆ→適量
すだち→ 適量
『作り方』
１．春菊は沸騰した湯で
さっと茹でたら水に取って冷やし、
水気を絞る。
食べやすく切り、器に盛りつけ、
麺つゆをかけ、すだちを添えれば
春菊のおひたしのできあがり！
まとめ
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