「あさイチ」のみんな！ゴハンだよ
中国料理店オーナーシェフの菰田欣也さんに教えていただきます。
ねぎ生姜オイルのレシピ＆
それを使ったそら豆と鶏むね肉の塩炒めのレシピの紹介！
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ねぎ生姜オイルのレシピ
塩・こしょう、酒などで下味をつけた鶏むね肉と
そら豆を下ゆでしてから、たけのこ、ねぎ、しょうがなど
と炒める料理です。
『材料』(作りやすい分量)
細ネギ(みじん切り) 大さじ4
しょうが(みじん切り) 大さじ2
オリーブ油 大さじ4
『作り方』
１．材料すべてをあわせればできあがり！
※冷蔵庫で4日保存可能です。
そら豆と鶏むね肉の塩炒めのレシピ
『材料』(2～3人分)
鶏むね肉 1/2枚
そら豆(さやから出す) 5～6本
ゆでたけのこ 150g
ねぎ(小口切り) 1/2本分
しょうが(薄切り) 1かけ分
ロースハム(薄切り/5㎜四方に切る) 2枚分
塩 ふたつまみ
こしょう 少々
酒 大さじ1
水 大さじ1
片栗粉 大さじ2/3
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（A）
チキンスープ 大さじ1
（中華風チキンスープのもとを表示どおりに溶かす）
塩 小さじ1/4
砂糖 小さじ1/4
こしょう 少々
みりん 大さじ2/3
片栗粉 小さじ1/3
ねぎしょうがオイル 大さじ1
『作り方』
１．鶏むね肉は繊維を絶つように
厚さ5㎜のそぎ切りにする。
ボウルに入れ、塩、こしょうを加え、
肉に粘りが出るまで揉み込む。
酒、水を加え、水分がなくなるまで揉み込む。
片栗粉を加えて揉み込む。
２．フライパンに湯を沸かし、そら豆と①を茹でる。
再沸騰したら取り出す。
３．フライパンの水気を拭きとり、
一口大の乱切りにした、たけのこを
強めの中火でから煎りする。
香りが立ったらねぎしょうがを加え、
さらに香りが立つまで炒める。
４・ねぎしょうがオイルを加え、全体になじませたら、
②を戻し入れて炒め合わせる。
ロースハムを加えてサッと炒めたら、
合わせた（A）を加えて、透明感が出るまで炒める。
５．器に盛ってできあがり！
まとめ
菰田シェフのねぎ生姜オイルのレシピ＆そら豆と鶏むね肉の塩炒めのレシピの紹介をしました。
よかったら参考にしてみてください。
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