2016年11月20日放送の「趣味の園芸 やさいの時間」の
「有村実樹のベジタブルスマイル」
ショウガ料理の専門店の森島土紀子さんの
しょうがを使ったジンジャーシロップや
ジンジャーシロップ入り卵焼きのレシピを
紹介！
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しょうが
神奈川県川崎市にあるショウガ料理の専門店。
その店主の森島土紀子さんは
ショウガは薬味だけじゃない！
もっといろんな生かし方がある
と長年研究してきました。
香り豊かなショウガとサツマイモのポタージュや。
スティック状のショウガが主役の存在感のシューマイなど。
今回はショウガを知り尽くした森島さんに
とっておきの使い方を伝授していただきます。
教えていただくのはお店でいつも使ってる
ジンジャーシロップという万能調味料。
ジンジャーシロップはショウガを
砂糖と水で煮て香りと辛みを抽出したシロップ。
夏はソーダ、冬はお湯などで割ると
おいしいそうです。
何の料理でも砂糖の代わりに使うと
コクが出ておいしくなるそうです。
ジンジャーシロップを作るにあたって
いろんなスパイスを入れたり
いろんな事をしたそうですが
これが一番おいしくできるそうです。
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ジンジャーシロップの作り方
【ジンジャーシロップのレシピ】
『材料』
しょうが→150g
ザラメ→500g
水→500㏄
『作り方』
１．しょうがは皮はむかず、よく洗って
厚さ2ミリ程度にスライスする
２．鍋に①のしょうが・ザラメ・水を入れ、
沸騰するまで強火にかける
３．沸騰したらふたをして、
弱火で30～40分煮る
４．煮沸消毒したビンに入れる
保存は冷蔵庫で、2か月保存可能。
ジンジャーシロップ入り卵焼きの作り方
【ジンジャーシロップ入り卵焼きのレシピ】
ジンジャーシロップを使ったレシピ
『材料』（2～3人分）
卵→4個
シロップ→大さじ１
シロップのしょうが→5～6枚
塩→小さじ１
（水溶き片栗粉）
片栗粉→大さじ１/２
水→大さじ１
『作り方』
１．卵をボウルに割る
２．シロップのしょうがをみじん切りにして、
①の卵に加える
３．②にシロップ、水溶き片栗粉を加える
４．よく混ぜて焼く。
【ジンジャーシロップを使ったおすすめの使いかた】
・煮魚
・肉じゃが
・きんぴら
・ドレッシング
などなど
感想
しょうがとザラメだけなので
簡単にできますね。
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