2019年2月24日放送の「相葉マナブ」は
第3回 釜-1グランプリ！
南房総で300年続く農家・稲葉さんのお宅で
さまざまな食材を使って、釜飯を炊いていきます。
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ブリ照り釜飯のレシピ
冬が旬のブリを、照り焼きにしてから
炊き込みます
『材料』（4～6人分）
米→3合
水→400mL
氷→120g
塩→小さじ1/2
サラダ油 →適量
ブリの切り身→3切れ
酒→大さじ1
しょう油 →大さじ2
砂糖→大さじ1と1/2
『作り方』
１．密閉袋に酒、砂糖、しょう油、
ブリを入れて15分ほどなじませる。
２．フライパンにサラダ油を熱し、
ブリを焼き色がつく程度、
両面焼いて取り出す。
３．釜に浸水させ水気をきった米、
水、ブリを漬けていたタレ、
塩を入れて混ぜ、ブリ、氷を入れて炊けば
できあがり。
※最後に氷を入れることでゆっくりと温度が上がり、
甘みが増しモチモチ食感の米が炊き上がるとのことです。
すりニンジン釜飯のレシピ
『材料』（4～6人分）
米→3合
水→380mL
氷→120g
塩→小さじ1
ニンジン→300g
鶏モモひき肉→250g
しょう油→大さじ1と1/2
砂糖→大さじ1と1/2
カレー粉→小さじ1
水→80mL
サラダ油→適量
『作り方』
１．ニンジンはすりおろしておく。
２．フライパンにサラダ油をひき、
鶏モモひき肉を中火で炒める。
３．肉の色が変わったらしょう油、砂糖、カレー粉、
水を加えて、汁気が残る程度に炒める。
４．釜に浸水させ水気をきった米、水、塩を加え軽く混ぜ、
炒めたひき肉、すりおろしたニンジン、氷を入れて
炊けばできあがり。
かぼちゃ釜飯のレシピ
『材料』（4～6人分）
米→3合
水→480mL
氷→120g
カボチャ→300g
しょう油→小さじ1
酒→大さじ1
塩→小さじ1
プロセスチーズ→適量
『作り方』
１．カボチャを1cm角の大きさに切っておく。
２．釜に浸水させ水気をきった米、水、酒、塩、
しょう油を加え軽く混ぜ、カボチャ、氷を入れて炊く。
３．炊きあがったらプロセスチーズを加えて混ぜれば
できあがり！
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ししゃも釜飯のレシピ
『材料』（4～6人分）
米→3合
水→420mL
氷→120g
ししゃも→10～15尾
しょうが→1片
しょう油→大さじ3
酒→大さじ2
塩→小さじ1
『作り方』
１．しょうがは千切りにしておく。
２．釜に浸水させ水気をきった米、
水、しょう油、酒、塩を加え軽く混ぜ、
ししゃも、しょうがを散らして氷を入れて炊けば
できあがり。
油あげ釜飯のレシピ
福井県の特産品「竹田の油あげ」を
使った油あげ釜飯。
『材料』
米→3合
水→450mL
氷→120g
油あげ→1枚
しょう油→大さじ2
砂糖→小さじ1
酒→大さじ1
塩→小さじ1
大根おろし→適量
青じそ→5枚
しょう油→適量
『作り方』
１．油あげを1cm角に切っておく。
２．釜に浸水させ水気をきった米、水、しょう油、
酒、砂糖、塩を加え軽く混ぜ、油あげ、氷を入れて炊く。
３．炊きあがったらトッピングに大根おろし、
青じそ、しょう油をお好みでのせてできあがり。
エビチリ釜飯のレシピ
『材料』（4～6人分）
米→3合
水→400mL
氷→120g
（エビチリ）
エビ→300g
塩→適量
片栗粉→適量
長ネギ→1本
にんにく→1片
しょうが→1片
豆板醤→小さじ1
酒→大さじ2
砂糖→大さじ1
ケチャップ→大さじ5
鶏ガラスープの素→小さじ1
ごま油→大さじ2
『作り方』
１．エビは背ワタを抜き、塩と片栗粉でよく揉み、
水で洗ったらペーパーで水気をとっておく。
２．長ネギ、にんにく、しょうがは
みじん切りにしておく。
３．フライパンにごま油、にんにく、しょうが、
豆板醤を入れ中火で炒める。
４．香りが出てきたら長ネギを加えさらに炒める。
５．しんなりしてきたらエビを入れ、酒、砂糖、ケチャップ、
鶏ガラスープの素を加える。
全体が絡むまで中火でさらに炒める。
６．釜に浸水させ水気をきった米、水、エビチリを
ソースごと入れて氷を入れて炊けばできあがり。
票がわれましたが、第3回 釜-1グランプリの優勝は
2票入った油あげ釜飯に決定。
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