【あさイチ】シェントウジャンのレシピ！本場中国の味 山野辺仁！ハレトケキッチン

2019年2月19日放送の「あさイチ」の
ハレトケキッチン　
～斎藤工さんが食べたい、絶品“豆乳”料理～

新進気鋭の３シェフの
日本料理・篠原武将さん
中国料理・山野辺仁さん、
フレンチ・秋元さくらさん。

ここでは山野辺仁さんの鹹豆漿（シェントウジャン）のレシピの紹介！

鹹豆漿（シェントウジャン）のレシピ

『材料』
干しエビ　→　10g　　
　
ザーサイ→　10g　
　
ねぎ→　4㎝　　

細ねぎ→　1/2本　　　

豆乳（無調整）→　600ml

しょうゆ　→　小さじ2　　

黒酢　→　小さじ2　　
　
食パン（6枚切り）→　2枚　　

バター　→　20g　　

ラー油　→　適量

『作り方』
１．食パンはオーブントースターで焼き、
バターを塗って１枚を１６等分に切る。

２．干しえび、ザーサイ、ねぎ、細ねぎは
みじん切りにする。

３．豆乳は鍋に入れ、沸騰直前になったら
火からおろす。

４．丼にしょうゆ、黒酢の半量を入れる。
これを２つ作る。

それぞれの丼に、③の温めた豆乳の半量ずつを入れ、
かき混ぜず３０秒間待つ。

５．表面に膜ができたら②と①をのせ、
最後にラー油をたらしてできあがり！