2019年1月30日放送の「あさイチ」
美容と健康！ 40代からの老化予防SP
AGEを減らす
野菜炒めの水炒めレシピの紹介！
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「AGE」とは？
「AGE」とは体をつくってるたんぱく質と
食べ物からとり入れた糖が、
体内で結びついてできる老化物質。
タンパク質+糖→AGEに変わる
肌のシワやシミ、たるみなどの見た目の老化だけでなく、
心筋梗塞やがん、アルツハイマー型認知症などの体の病気を
悪化させることがわかってきました。
ＡＧＥは加熱するほど増えていきます。
そのため、ゆでる→焼く→揚げるの順で多くなります。
そこで料理家のタカコナカムラさんに
ＡＧＥを少なくするための料理法を教えてもらいました。
野菜のウォーターソテー（水炒め）のレシピ
油の代わりに水で炒めます。
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『材料』つくりやすい量
キャベツ２枚
たまねぎ２分の１コ
にんじん４分の１本
もやし２分の１袋
塩、こしょう少々
しょうゆ小さじ１
水大さじ１
『作り方』
１．野菜は細切りする。
２．フライパンに少量の水を入れて火にかける。
３．たまねぎを入れてソテーする
４．塩をひとつまみ加えてうまみを足す。
５．もやし、キャベツ、にんじんも入れて
ソテーする。
水分が足りないようであれば水を足す。
６．塩、こしょうで味をつける。
７．仕上げにしょうゆを入れ、全体を混ぜて
器に盛りつけてできあがり。
AGEが1/5に
油で炒めた野菜炒め→3100exAGE
水で炒めた野菜炒め→ 560exAGE
AGEは1/5になりました。
まとめ
NHKあさイチの放送より
野菜の水炒め（ウオーターソテー）のレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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