2019年1月20日放送の「男子ごはん」は
この冬流行る!?酸っぱい鍋第2弾!
台湾風豚バラ白菜鍋!!
料理を作るのは
料理研究家の栗原心平さんと国分太一さん。
ここでは豚バラと白菜鍋漬けの鍋のレシピの紹介！
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豚バラと白菜鍋漬けの鍋のレシピ
『材料』(2～4人分)
白菜漬け→1袋(約450g)
豚しゃぶ用薄切り肉→250g
きくらげ(乾燥)→5g
アサリ(砂抜き済み)→150g
むきエビ→150g
まいたけ→1パック
しいたけ→3個
しょうが→1片(10g)
水→700cc
鶏がらスープ(半練り)→小さじ1
赤唐辛子→1本
酢→大さじ3
白菜(刻んだもの)→適量
（タレ）
卵黄→2個
めんつゆ(3倍濃縮)→適量
白練りごま→適量
XO醤(食べるラー油)→適量
『作り方』
１．くらげは水（分量外）で戻す。
白菜漬けはざく切りにする。（漬け汁はとっておく）
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むきエビはあれば背ワタを取り除く。
まいたけはほぐす。
しいたけは軸の先を落とす。
しょうがは薄切りにする。
２．鍋に水を入れて沸かし、
鶏がらスープを加えて混ぜる。
アサリ、しょうが、赤唐辛子を加えて
ひと煮する。
沸いてきたら白菜漬けを汁ごと加える。
※白菜漬けは汁ごと使用することで酸味と
甘味が加わり美味しく仕上がる
３．再び沸いてきたらむきエビ、きくらげ、まいたけ、
しいたけ、酢を加えてひと煮する。
豚肉を１枚ずつ加えてひと煮する。
４．卵黄を１人分ずつ取り皿に入れ、
めんつゆを加える。
５．具材をとって４のタレでいただきます。
お好みで白練りごま、ＸＯ醤を加えていただきます。
具材が少なくなったら適宜足して煮る
鍋のシメ（中華風雑炊）のレシピ
『材料』
味付きザーサイ（みじん切り）→ 15g
桜エビ→ 5g
ごま油 → 大さじ1/2
ごはん → 300g
万能ねぎ（小口切り）→ 適量
『作り方』
１．フライパンにごま油と桜エビを入れて
香ばしさが出るまで炒める。
鍋にごはんを加えてひと煮する。
２．ザーサイ、①を加えて混ぜ、
万能ねぎを振ってできあがり！
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