「沸騰ワード10」
伝説の家政婦志麻さんが
押切もえさん＆涌井投手夫妻のお宅へ。
こちらでは志麻さんのレシピのまとめです。
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志麻さんのレシピまとめ
押切もえさんのクエストは
鶏胸肉の簡単料理
スタミナがつくニンニク料理
余り物の餅を使った料理
焼き鳥。
青山テルマさんのリクエストは
酸っぱい料理
ニンニク丸ごと蒸しのレシピ
『材料』
にんにく
塩
コショウ
オリーブオイル
『作り方』
１．にんにくを皮付きのまま
上だけカットする、
２．①をラップして電子レンジで
4分加熱する。
３．塩コショウ・オリーブオイルを②の
切り口にかけたらできあがり！
※ニンニクは皮ごと蒸すことで、
ニンニク臭さが取れ、まるでジャガイモのような
ほのかな甘さに。
カキとマッシュルームのアヒージョのレシピ
『材料』
牡蠣
片栗粉
オリーブオイル
にんにく
マッシュルーム
タイム
ローリエ
プチトマト
塩 ひとつまみ
『作り方』
１．牡蠣に片栗粉をまぶして洗う。
※片栗粉に汚れがくっつき
臭みなども取れやすくなる。
２．鍋に牡蠣を入れたっぷりの
オリーブオイルを加える。
３．皮をむいたにんにくを
②の蠣に加える。
４．マッシュルームを加え、
ゆっくり火を通していく。
※弱火でゆっくり火を通すのがポイント。
５．タイム、ローリエ、プチトマトを
加えてできあがり！
※塩をどこかで加えます。
味付けは塩ひとつまみのみ。
ニンニクの皮を簡単にむく方法
ボウルにニンニクを入れ、
別のボウルをあわせてフタをし、思い切り振る。
※ニンニクにショックを与えることで、
身にくっついている皮がはがれ、手で簡単にむけｍす
餅と切り干し大根のおやきのレシピ
『作り方』
切り干し大根 → 30g
角餅 → 3個
ベーコン → 6枚
ほうれん草 → 1株
アボカドオイル → 適量
粗塩 → 適量
コショウ → 適量
とろけるチーズ → 20g程度
片栗粉 → 大さじ6程度
『作り方』
１・切り干し大根を水で戻す。
２．餅を1cm角に切る。
３．切り干し大根は水気を切り細かく刻む。
４．ベーコンは3mm幅に切る。
５．ボウルに餅、切り干し大根、ベーコン、ほうれん草、
とろけるチーズ、塩コショウ、片栗粉を入れ
混ぜ合わせる。
※片栗粉がポイント。
多めに入れることで、パリパリの食感に。
６．フライパンにアボカドオイルを回しいれ、
具材を全て入れて全体に広げる。
餅が溶けるまで焼く。（片面9分程度ずつ）
8等分にカットしたらできあがり！
ソースは付けず、ベーコンの塩味だけでいただきます。
レモンと豚ロースのソテーのレシピ
『材料』
豚ロース肉
塩
コショウ
小麦粉
レモン
『作り方』
１．豚ロース肉の表面をたたき
スジに等間隔で包丁を入れる。
※スジに等間隔で包丁を入れるひと手間で
口当たりがやわらかくなる
２．①の両面に塩コショウし、小麦粉をふりかける。
３．フライパンで②を強火で両面に焦げ目をつける。
４．輪切りにしたレモンを肉の下に加え、
焼き色を付ける。
途中でレモンをひっくり返す。
６．たっぷりのレモンをかけてできあがり
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キャベツとひじきのシュウマイのレシピ
キャベツやひじきを皮がわりに使います
『作り方』
１．キャベツを千切りにする。
２．丸めたひき肉の周りに①を包む。
３．同様に、ひじきでもひき肉を包む
４．フライパンで10分蒸したらできあがり！
鶏むね肉をやわらかくする方法
筋肉質で硬いイメージのある鶏胸肉ですが、
やわらかくなる方法があります。
砂糖をつけて30分ほど寝かせる
砂糖が肉のたんぱく質とくっつくことで、
肉を加熱した時に水分が逃げずやわらかくなります。
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鶏胸肉と手羽元のクリーム煮
『材料』
鶏むね肉
砂糖
タイム
ローリエ、
コンソメ
ネギの根
セロリの葉
生クリーム
『作り方』
１．砂糖をつけて30分寝かせた鶏むね肉を鍋に入れる。
２．同じく砂糖をつけて寝かせた手羽元を①に入れる。
３．②にたっぷりの水を加え、火にかける。
※鶏肉は熱湯に入れると
温度差で肉が硬くなるため
水からゆっくり温度を上げると
やわらかく煮ることができる。
４．アクを取り、タイム、ローリエ、
コンソメを加え、1時間半煮込む。
５．ネギの根・セロリの葉と煮込む。
６．生クリームを加えてできあがり！
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鶏胸肉の中華風ソースのレシピ
砂糖
鶏胸肉
アボガド
（ソース）
ネギ
ニンニク
生姜
オイスターソース
醤油
酢
砂糖
ごま油
いりごま
『作り方』
１．砂糖をつけて30分寝かせた鶏むね肉を
沸騰したお湯に入れ、
すぐに火を止め鍋に蓋をして
余熱で火を通していく。
※柔らかく火が入っていくため、
お肉が固くならない。
２．ソースを作る。
すりおろし器にアルミホイルをひいて、
ニンニクと生姜をする。
※おろし器に繊維がくっつかず
粗いものも簡単。
おろし汁だけ使いたい場合にも
アルミホイルを絞るだけでOK.
３．ボウルにみじん切りにしたねぎ、
②のおろしにんにく、おろししょうがを加える。
４．③にオイスターソース、しょうゆ、酢、砂糖、
ごま油で味付けする。
５．最後にいりごまをたっぷり加える。
５．①の鶏むね肉をスライスして
アボカドと一緒に器に盛り付け、
ソースをかけたらできあがり。
コルドンブルーのレシピ
フランス料理の伝統料理。
『材料』
鶏むね肉
塩、コショウ
チーズ
ハム
小麦粉
溶き卵
パン粉
揚げ油
『作り方』
１．鶏胸肉を平らに開き、
叩いて繊維を細かくする。
２．①にチーズとハムを挟む。
３．小麦粉・溶き卵・パン粉で衣をつける。
４．低温でじっくりと揚げ焼きにしたら
できあがり！
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焼き鳥のレシピ
『材料』
鶏肉
ネギ
塩
『作り方』
１．ネギは均等にカットし、
鶏肉もネギの長さに合わせて切る。
２．一番下の鶏肉は三角になるように串に刺す。
鶏肉は皮を下にして串に刺し
鶏肉・ネギの順で交互に刺す。
※鶏肉を皮を下に向けて串に刺すことで、
パリパリに。
３．②に塩を振る。
４．強火のグリルで片面１５分、
ひっくり返して５分焼いたらできあがり。
※塩は全体にまんべんなくふるのではなく、
中心部分に多めに振った方がアクセントになる。
志麻鍋のレシピ
『材料』
カリフラワー
カブ
かぼちゃ
白菜
豆乳
にんにく味噌
『作り方』
１．切ったカリフラワー、カブ、かぼちゃ、
白菜をフライパンで焼き、焼き色を付ける。
※焼き色がうまみに変わる
２．土鍋に①を入れる。
３．①のフライパンに水を入れて温めたものを②に
加える
４．味付けは豆乳、にんにく味噌の和風仕立てで。
こうして志麻さんは3時間で15品を作ったのでした！
沸騰ワードで紹介された志麻さんのレシピの一覧はこちらです↓
★沸騰ワードで紹介された志麻さんのレシピ
まとめ
日本テレビ沸騰ワード10の放送より
伝説の家政婦志麻さんの押切もえさん＆涌井投手夫妻のお宅でのレシピを紹介をしました。
よかったら参考にしてください。
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