2019年1月8日放送の「あさイチ」の
クイズとくもり
今が旬！？あったかアボカドを食べつくす！
番組で紹介された
アボガドのソース（アボソース）を
使ったレシピをまとめて紹介！
（2020年6月2日にも放送されました。）
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緑川鮎香さん
アボカド料理研究家の緑川鮎香さんが、
「アボチェンジ」を教えてくれました。
ある材料をアボカドにチェンジするだけで、
調理の手間を省き、さらに栄養ＵＰができると
いいます。
アボソースのレシピ
小麦粉とアボカドをチェンジ。
アボソースはシチューやクリームパスタなど、
ホワイトソースを使うほとんどの料理で
代用できます。
『材料』
アボカド→1個（100g程度）
牛乳→150ml
『作り方』
１．3センチ角に切ったアボカドと牛乳を
ミキサーに入れ、
なめらかになるまで撹拌したらできあがり。
えびとマカロニのアボソースグラタンのレシピ
アボソースを使います。
『材料』』（2人分）
マカロニ（乾）60g
むきえび80g
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 2個
オリーブ油 適量
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
ピザ用チーズ 適量
（お好みで）
パン粉 適量
パセリ 適宜
（アボソース）
アボカド 1個（100g程度）
牛乳 150ml
『作り方』
１．マカロニを表記どおりにゆでる。
２．えびの殻をむいて、背わたを取る。
たまねぎとマッシュルームは薄切りにする。
３．フライパンにオリーブ油をひき、
たまねぎとマッシュルームをいため、
しんなりしたらえびを入れてさらにいためる。
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４．③のフライパンにアボソースとゆでたマカロニを加え、
いためていた具材と絡め、塩・こしょうで味を調える。
５．グラタン皿に④を流し入れ、
ピザ用チーズとお好みでパン粉をのせて、
220～230℃に温めたオーブンで
様子を見ながら7分～8分ほど焼く。
焼き色がついたら、オーブンから取り出し、
お好みでパセリなどをかけてできあがり。
アボクリームシチューのレシピ
『材料』（2人分）
鶏もも肉 200g
塩 少々（鶏肉の下味用）
こしょう 少々（鶏肉の下味用）
たまねぎ 1/2個
じゃがいも 1個
グリーンアスパラガス 4本
エリンギ 1本
オリーブ油 適量
粗びき黒こしょう 適量
粉チーズ 適量
塩 小さじ1/4
（Ａ）
水 200ml
コンソメ（顆粒）小さじ1
ローリエ 1枚
（アボソース）
アボカド 1個（100g程度）
牛乳 150ml
『作り方』
１．鶏肉を一口大に切り、塩・こしょうで
下味をつける。
たまねぎはくし形に切る。
じゃがいもは皮と芽を取り除き、
一口大に切って、水にさっとさらす。
グリーンアスパラガスは根元のかたい部分を皮むき器でむき、
４センチの長さに切る。エリンギは縦に薄切りにする。
２．グリーンアスパラガスを鍋で固めにゆでる。
３．鍋にオリーブ油をひき、熱し、鶏肉をいため、
焼き色がついたら、たまねぎ、じゃがいも、
エリンギを入れていためる。
４．全体に油がまわったら、（Ａ）を入れてふたをして
煮立ったら弱めの中火で 10分ほど煮る。
５．④の鍋にアボソースを加えよく混ぜたら、
ゆでたグリーンアスパラガスを入れ、
塩・こしょうで味を調える。
６．器に盛りつけ、粉チーズと粗びき黒こしょうを
かければできあがり。
アボクリームコロッケのレシピ
『材料』（2人分）
アボソース 60g
はんぺん 1枚（100g）
小麦粉 大さじ1
卵 1個
パン粉 40g（１カップ）
『作り方』
１．ジッパー付き保存袋にはんぺんとアボソースを入れ、
手でもみながら滑らかにする。
（いためたたまねぎやかにのほぐし身などを加えると、
かにクリームコロッケのように）
２．ジッパー付き保存袋の端を切って、
小麦粉をふったバットの上に4等分に絞り出す。
３．小麦粉をまぶし、俵状に成形し、
溶き卵とパン粉をつけて形を整える。
４．180度の油できつね色になるまで
揚げればできあがり！
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