2019年1月7日放送の「ヒルナンデス」の
料理の超キホン検定に
みちょぱと雛形あきこが挑戦!
ここでは五十嵐美幸シェフの中華丼のレシピの紹介！
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五十嵐美幸シェフの中華丼のレシピ
『材料』
チンゲン菜→40g
白菜→80g
ピーマン→1/2個
しいたけ→1個
パプリカ(赤)→1/6個
グリーンアスパラガス→1本
ヤングコーン→1本
サラダ油→大さじ2
ごま油→大さじ1
豚肉(細切れ)→80g
生姜→薄切り1枚
鶏がらスープ（有塩）→150cc
うずらの茹で卵→2個
茹でたむき海老→2尾
（A）
オイスターソース→大さじ1
しょうゆ→大さじ1/2
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酢→大さじ1/2
砂糖→大さじ1/2
水溶き片栗粉（１：１）→大さじ１～２
ごはん→2人分
『作り方』
１．野菜（生姜以外）は一口大に切る。
生姜は１cmに切る。
２．野菜（生姜以外）をボウルに入れ、
サラダ油をまわしかけて、そのまま軽く混ぜ、
全体にサラダ油を絡ませる
※油通しと同じ効果が得られる
３．フライパンにごま油を入れ、
豚肉と生姜を加えて香ばしくなるまで炒める。
さらに鶏ガラスープを加えて、
沸騰したら、②の野菜、むきエビ、
ウズラの卵を加え入れ、蓋をして
約１分加熱する。
４．③の蓋を外し、（A）を加えて軽く炒める。
５．仕上げに水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、
ご飯の上に盛ってできあがり！
※水溶き片栗粉は1箇所に注ぎ
木べらで混ぜる
（回すのは片栗粉ではなく木べら）
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