【あさイチ】トーストをモチモチにする方法！切りこみやグリル

「あさイチ」のクイズとくもり　
さくっ！＆もちっ！　食パン、極めます

こちらではトーストをモチモチにする方法の紹介！

トーストをモチモチにする方法①

パンに詳しい工学院大学の山田昌治さんに
教えてもらいました。

『材料』
食パン

『作り方』
１．食パンの耳の内側の４辺に、
包丁で貫通させるように切り込みを入れる。

角の四隅だけはつながっている状態に。

２．普通にトースターで焼く。
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モチモチになる理由

パンと耳との間に隙間ができ、
熱が早く外側全体に伝わり、高温に。

すると、外側の水分も温められ、
温度を均一にしようと外側の水分が
内側の温度の低い水分に移動するため
しっとりした食感に。

魚焼きグリルで焼く

切り込みが入った食パンをもっと
「もちもち」にする方法があると
いいます。

それは庫内を高温にできる
「魚焼きグリル」を使います。

（片面タイプ場合）
１．30秒強火で余熱をする。
※余熱をしておくのがポイント

２．60秒強火で焼く。

３．裏返して強火で30秒焼く。

そのまま置いておくと魚のにおいが
ついてしまうので、すぐに取り出す
ようにします。