2018年12月5日放送の「ごごナマ」は
名人直伝！あっという間に本格漬物。
手軽に本格的な漬物が楽しめるコツを、
料理研究家の横山タカ子さんが伝授。
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横山タカ子さん
小松菜のしょうゆ漬けのレシピ
1kgつくっても、かさが減るので、
あっという間に食べきれます。
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『材料』（つくりやすい分量）
小松菜→1kg
砂糖（きび糖、てんさい糖など）→50g
しょうゆ →180ml
米酢 →40ml
赤とうがらし（種を取って小口切り）→1本
『作り方』
１．小松菜は根元をよく洗い、水けをしっかりきる。
根元を切り落とし、長さ3～4cmに切る。
２．清潔なホウロウの保存容器に入れ、
砂糖、しょうゆ、酢、赤とうがらしを加える。
３．上下を返すように手で混ぜ合わせ、
調味料をなじませる。
４．皿の上におもしをのせ、
小松菜が調味液につかるようにし、ふたをする。
半日間おいたらできあがり。
※おもしの重さは野菜の重量の2倍程度。
常温で1週間ほど保存可能です。
長く漬けると酸味が出てきます。
横山タカ子さんの漬物レシピ
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