【あさイチ】落合務シェフのハンバーグソースのレシピ！ガストリック調味料

「あさイチ」の夢の３シェフ競演　～オレのハンバーグ～

イタリア料理界のトップシェフ
落合務シェフのとろ～り！チーズハンバーグのソースのレシピの紹介です。

とろ～り！チーズハンバーグのソースのレシピ

グラニュー糖と赤ワインビネガーで作る
ガストリックの本格ソースは絶品！

【ハンバーグソースのレシピ】

『材料』
グラニュー糖 → 20g

赤ワインビネガー大さじ → 2/3

水 → 100ml

固形スープのもと → 1コ

こしょう → 適量

バター → 7g

小麦粉小さじ → 1/2

パルメザンチーズ → 小さじ1

『作り方』
１．フライパンにグラニュー糖を入れ、
火にかけて、焦がさないよう
あめ色になるまで加熱する。

２．弱火にして、赤ワインビネガーを入れて
温度が上がるのを止め、水・固形スープのもとを
加えて２分の１量になるまで煮詰める。

３．室温に戻したバターに小麦粉をつけ、
②のフライパンに入れ、パルメザンチーズを
加えて、まぜてできあがり！

ハンバーグの作り方はこちら↓
★【あさイチ】落合務シェフのチーズハンバーグのレシピ！