【メレンゲの気持ち】豚肉のタリアータのレシピ！落合務シェフ

2018年11月3日放送の「メレンゲの気持ち」の
突撃！芸能人のお宅で昼ごはん。

村上佳菜子さんが、イタリアンの巨匠
落合務シェフの自宅へ。

ここでは豚肉のタリアータのレシピの紹介！

[br num=”1″]

豚肉のタリアータのレシピ

『材料』
豚ロース肉

塩

オリーブオイル

バルサミコ酢

はちみつ（お好みで）

バター（お好みで）

パルメザンチーズ

コショウ

『作り方』
１．豚肉は固い部分をたたき、
焼いた肉がそらないように
2ヶ所ほどに切り込みを入れる。

両面に塩をしっかりふり2分程寝かせる。

２．フライパンにオリーブオイルをひいて熱し
肉を焼いていく。

まず肉を立てて、焼き目がつくまで
脂身をしっかりと焼く。

３．焼き色がついたら倒して５分ほど片面を
肉汁が出るまで焼く。

ひっくり返して火を止め、
フタをして予熱で5分ほど火を通す。

４．豚肉を器に盛り付ける。

５．フライパンを斜めにし、
残った肉汁の透明な部分が脂なので、
なるべくペーパーで吸い取る。

６．⑤のフライパンを火にかけて肉汁を煮詰め、
バルサミコ酢、塩で味つけする。

甘めのソースが好きな方はお好みで
ハチミツ、バターを加え溶かす。

７．豚肉に⑥のソースをかけ、パルメザンチーズ
コショウをかけたらできあがり。