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2016年10月13日放送の「あのニュースで得する人損する人」の
「ウル得マンの30分クッキング」
今回のテーマ食材は旬の鮭。
制限時間30分で、何品作れるかに挑戦！
塩焼き・西京焼き・鮭のチーズワンタン揚げ
・鮭のオムレツお好みソースかけ・わさびクリーム煮・サラダ
鮭とたくあんのおにぎりを紹介！
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鮭を使ったレシピ7品
今回は、全ての鮭を塩焼きにしてからつくります。
【塩焼きのレシピ】
『材料』
甘塩鮭→5切れ
酒→大さじ1
『作り方』
１．フライパンにクッキングシートを敷いた上に
鮭をのせ中火にかける。
２．片面4～5分、返して（酒を大さじ1程度振り）
蓋をして約2～3分焼き上げる。
お酒をふって焼くことで、臭みを取り
ふっくら柔らかく焼くなる
※クッキングシートを敷いて焼けば、
グリルで焼くよりくっつきづらく、焦げづらくなる。
また、鮭から出た余分な油を吸い取り、ヘルシーに！
【1品目:西京焼き風のレシピ】
『材料』
焼いた鮭→1切れ
（調味料）
白みそ→大さじ2
砂糖→大さじ1
みりん→大さじ1/2
卵黄→1個
『作り方』
１．調味料をボウルに合わせ、焼いた鮭（上半分に裏表）に塗る。
２．オーブントースターに入れ、こんがり焼き色がつくまで
5～6分程度焼いて盛り付ければできあがり！
※西京焼きは合わせ味噌に一昼夜漬けて作るが、
白みそ、砂糖で濃い合わせ味噌を作って塗って焼くことにより、
漬けこまなくてもしっかりとした味に！
また、卵黄を入れる事で味噌のまろやかさを出し深いコクに。
【2品目:鮭のオムレツお好みソースかけのレシピ】
『材料』
焼いた鮭→1/2切れ（ほぐす）
卵→3個
ねぎ→1/3本分（小口切り）
マヨネーズ→大さじ1
サラダ油→大さじ1/2
お好みソース→適量
マヨネーズ→適量
『作り方』
１．溶いた卵、ねぎ、マヨネーズ、鮭をボウルに合わせる。
卵にマヨネーズを入れることで下味がつくとともに
ふんわり焼き上げられる
２．フライパンにサラダ油を熱し、①を流し、ふんわり焼き上げる。
３．器に盛り付け、仕上げにお好みソースと
マヨネーズをかければできあがり！
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【3品目:鮭のチーズワンタン揚げのレシピ】
【材料】
焼いた鮭→1/3切れ（4等分にする）
ワンタン→4枚
しそ→1/2枚（4等分に切る）
スライスチーズ→1枚（4等分に切る）
里芋→1/2個（薄切り）
黒こしょう→少々
サラダ油→大さじ2
『作り方』
１．ワンタンの皮にしそ、鮭、チーズ、里芋をのせ三角に折り
水をつけてとじる。
２．フライパンにサラダ油大さじ2を入れて、軽く熱した中に
①を入れてこんがりと焼けばできあがり。
※揚げ時間を少なくし、余熱で火を通すことで
里芋のシャキシャキ感を残し食感を楽しめます。
【4品目:鮭のわさびクリーム煮のレシピ】
『材料』
焼いた鮭→1切れ
牛乳→1/2カップ
生クリーム→1/4カップ
わさび（チューブ）→大さじ1/2
こぶ茶→ひとつまみ
玉ねぎ→1/8個
サラダ油→大さじ1
乾燥パセリ→少々
『作り方』
１．牛乳、生クリーム、玉ねぎのみじん切りをフライパンに入れて
1～2分煮立て、わさび、こぶ茶を加え混ぜ、焼いた鮭を加え
ソースにとろみがつくまで1～2分煮る。
２．盛り付けて仕上げに乾燥パセリをちらせばできあがり。
わさびを最後に入れることで、辛味、風味が飛ばない
飽きがちなクリームソースの味をギュッと引き締める！
【5品目:鮭の北海道ピラフ風のレシピ】
『材料』
焼いた鮭→1/2切れ
玉ねぎ→1/6個（みじん切り）
アスパラ→1本（ななめ切り）
バター→20g
じゃがいも→1個（せん切り）
ごはん→茶碗山1杯分
コンソメ→小さじ1
サラダ油→大さじ1/2
黒こしょう→少々
『作り方』
１．ねぎ、じゃがいも、アスパラをサラダ油で炒める。
２．バターを加え、ごはんを炒めて、鮭、コンソメ
黒こしょうを加え、全体を絡めればできあがり。
※ピラフは生米を、バター、玉ねぎで炒め、熱いスープを注いで炊くが、
ウル得マンは炊きあがりのごはんを炒めて焼きピラフに。
ごはんがねばったり、固まりになりやすいが、
バターでコーティングしながら炒めてバラパラに。
【6品目:鮭ドレッシングサラダのレシピ】
『材料』
キャベツ→3～4枚
焼いた鮭→1切れ
玉ねぎ→1/4個（みじん切り）
オリーブオイル→大さじ3
酢→大さじ1杯
レモン汁→小さじ1
黒こしょう→少々
『作り方』
１．キャベツは千切りして皿に盛り付ける。
キャベツの切り方を、
あえてまばら（細くしたり厚くしたり）にし、
色々な食感を楽しむ！
２．ボウルに玉ねぎ、オリーブオイル、酢、レモン汁を合わせ、
焼いた鮭をほぐして混ぜてドレッシングを作り
①にかければできあがり！
オリーブオイルを多めに入れる事でさっぱりした鮭に
深いコクと旨味を加える
【7品目：鮭とたくあんのおにぎりのレシピ】
ウル得マンが間に合わなかった7品目の料理です
『材料』
鮭→1/3切れ
たくあん（みじん切り）→適量
しそ（せん切り）→1～2枚
ご飯→茶碗1杯分
のり→1枚
『作り方』
１．ごはんにほぐした鮭、たくあん、
しそを加えて三角ににぎり、のりを巻けばできあがり！
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