【ごごナマ】失敗しないプリンのレシピ！byムラヨシマサユキ

2018年10月10日放送のNHK「ごごナマ」の
「知っトク！らいふ 」は
ああ幸せのプリンプリン物語」

ムラヨシマサユキさんの
失敗しないプリンのレシピの紹介！

ムラヨシマサユキさんのプリンのレシピ

『材料』（直径6.5cm×高さ5.5cmの型4コ分）

（カラメル）
砂糖 50g
水 大さじ1
熱湯 大さじ2
　 　
（プリン液）
牛乳 250ml
砂糖 50g
卵 3コ
バニラエッセンス1滴

『作り方』
１．カラメルをつくる
深めの鍋に砂糖と分量の水を入れて、
よくなじませる。

※最初に砂糖と水を
よくなじませると焦げつきにくい

沸騰するまでは強めで、
色がついたら少し弱める。

しばらく煮詰め、こはく色くらいに
色づいてきたら火を止める。

※沸騰してから混ぜると
砂糖が結晶化するためかき混ぜない。

２．ざるを鍋の上にのせ
分量のお湯を少しずつ入れる。

ヘラでよく混ぜて
カラメルをやわらかくする。

※カラメルがはねるのを防ぐためざるを置く

３．冷たいタオルの上などに少し置いて
粗熱を取り、カラメルが熱いうちに、
プリンの型に等分に注ぐ。

粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

４．プリン液をつくる
小鍋に牛乳を入れ、中火にかけて温め、
湯気が立ってきたら火を止める。

※砂糖を小さじ1（分量内）入れると
牛乳に膜ができるの防ぐ

５．卵をボウルに割り入れ、
空気が入らないように泡だて器で立てて
かき混ぜる。

砂糖を入れて混ぜる。
（牛乳に入れた分をひく）

６．⑤を④に少しずづ加えて混ぜる。

ざるでこす。
※口あたりがよくなる

バニラエッセンスを加えて軽く混ぜる。

ラップを液の表面につけて泡を取る。

７．⑥を③の型にやさしく注ぎ、
アルミはく（8cm四方）でふたをする。

８．蒸気の上がった蒸し器に⑦を入れ、
ふたをして弱火で20分間蒸す。

９．竹串を刺してプリン液が出て
こなければ蒸しあがり。

蒸し器から取り出して粗熱を取り、
冷蔵庫で1時間以上冷やす。

１０．型の上に皿をのせて上下を返し、
軽く揺すって、プリンを出す。

※空気がカップの底まで入ると
プリンがスルッと抜ける。