2018年10月4日放送の「あさイチ」はJAPA-NAVI
宮崎県椎葉村（しいばそん）
ねむらせ豆腐＆だんだん納豆のお取り寄せの紹介！
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ねむらせ豆腐
ねむらせ豆腐は宮崎県のスローフード。
昔ながらの硬い田舎豆腐を、生のまま醗酵させます。
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醗酵を促して約一年を経てできあがる
日本版チーズです。
だんだん納豆
「だんだん」は椎葉の方言で「ありがとう」という意味。
昔、村では納豆菌が手に入らなかったため、
米麹で大豆と野菜を発酵させた苦心の一品。
自然の恵みと先人の努力に感謝して
ありがとう納豆→だんだん納豆に。
野菜の甘みが感じられ、
しょうがも効いていてさわやかな味
とのことです。
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