「趣味どきっ！おひさまライフ」
第1回「知恵がつまった干し野菜」
干しなすの作り方や干しなすを使った
ベジ牛丼のレシピの紹介！
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干しなすの作り方
１．なすの皮をむき
縦に5～6cmの厚さに切る
２．うすい塩水に
10～15分つけてアクを取り
さっと洗う。
３．机の上などにアルミホイルをしき
その上に足き網を置く
４．③のうえにナスを並べて干す
※肉厚な野菜はこの方法がおすすめ
もしくは時間はかかりますが
ざるに並べて日当たりと
風通しのよい窓際に置いて干す
ベジ牛丼用の干しなすの作り方
１．なすの皮をむき
2cm薄切りにする
２．うすい塩水に
10～15分つけてアクを取り
さっと洗う。
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３．サッと洗い、ざるに並べて１日干す
干しなすのベジ牛丼のレシピ
牛丼のような味わいに。
『材料』（2人分）
干しなす→ 10g
たまねぎ→ 1/2個
油→ 大さじ2
砂糖→ 大さじ１強
しょう油→ 大さじ1強
酒→ 大さじ１
水→ 50ml
ご飯→ 適量
（トッピング）
卵黄
べにしょうが
など
『作り方』
１．干しなすは水に1時間程度つけて戻す
２．ざるにあげて水洗いしてよく絞る
３．薄切りにしたたまねぎを
油を熱したフライパンに入れ炒める
４．たまねぎがしんなりしたら
水気をきって絞っておいた
干しなすを加える
５．なすに油が回ったら砂糖としょう油を加えて
焦げ目をつけるようにじっくり炒める。
６．酒、水を加えてナスの硬さが
柔らかくなるように煮詰めれば完成。
ごはんにのせて、
お好みで卵黄や紅ショウガをそえてできあがり。
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