2018年9月19日放送の「ガッテン」は
知らなかった！ひき肉 絶品ニューワールド
ここではふわふわ！ジューシー！
そぼろご飯のレシピの紹介！
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パサつきがちなひき肉ですが
いつものひき肉にひと手間くわえることで
ジューシーな味わいに。
砂糖としょう油を水に混ぜたものを肉にまぜるだけ。。
ひき肉が失いがちな水分を、
塩と砂糖ががっちりキープしてくれるため。
ひき肉は牛・豚・鶏・合いびきなど、
どんな種類のひき肉でも活用することができます。
ふわふわ！ジューシー！そぼろご飯のレシピ
『材料』
豚ひき肉 →100g
水 →大さじ2（30g）
砂糖→小さじ1（3g）
しょう油→小さじ2（12g）
『作り方』
１．砂糖と醤油を水に混ぜ、溶かしておく。
２．ボウルにひき肉を準備し、①を入れ
ひき肉の粒をつぶさない（練らない）ように
全体を混ぜ、10分浸水させる。
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※長時間置いてしまうと、
水分が抜け始めてしまうことがあります。
３．②をフライパン全体に薄く広げ、
強火で1分間加熱する。
（広げたひき肉は混ぜずにそのままにする。）
４．1分経ったらヘラで全体に火が通るように
30秒ほど炒め、ひき肉の色が変わったら火を消す。
５．消火後も余熱で30秒ほど炒め続け、
器に取ってできあがり。
ガッテンひき肉のレシピ
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