2018年9月19日放送の「ガッテン」は
知らなかった！ひき肉 絶品ニューワールド
ここではひき肉をジューシーにする絶品ワザの紹介！
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ひき肉
ハンバーグやそぼろ、ギョーザなど、
様々な料理に大活躍するひき肉。
しかし、パサパサするのが難点。
しかし、「ある意外なひと手間」を
加えるだけで、驚くほどのしっとり感と、
口の中で溶け出すほどのうまみが実現します。
それは塩と砂糖を1gずつ水に溶かして
ひき肉にかけて10分置くだけ。
水溶性のうまみ成分グルタミン酸は
水分があると舌の上に広がりやすく
おいしく感じられるのです。
この方法は、牛・豚・鶏・合いびきなど、
どの種類のひき肉でも活用できます。
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ひき肉をジューシーにするワザ
『材料』
ひき肉→ 100g
砂糖→ 1g
塩→ 1g
水→ 大さじ2
『作り方』
１．水に塩と砂糖を加えて混ぜ合わせ溶かす
２．①をひき肉の上にかけ、全体に水が
いき渡るようにしてなじませ10分間置く。
これでジューシーになります。
後はお好みで調理します。
ガッテンひき肉のレシピ
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