2016年9月5日放送のフジ バイキング！
「坂上忍とみきママの超お手軽！マジックレシピ」
おうち料理研究家 みきママのアイデア料理を紹介！
『麻婆茄子グラタン』
1人前:約172円
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麻婆茄子グラタンのレシピ
フライパン1つでグラタンができます。
【麻婆茄子グラタンのレシピ】
『麻婆茄子グラタンの材料』（4人分）
茄子→ 3本（300ｇ）
片栗粉→ 大さじ1と1/2
ごま油→ 大さじ4
豚ひき肉→ 200g
長ねぎ→ 1本（100g）
水→ 600cc
牛乳→ 300cc
マカロニ（3分茹でのもの）→150g
ピザ用チーズ→ 100g
（水溶き片栗粉用）
片栗粉・水 各小さじ2
（サクサクピリ辛ダレ）
カラムーチョ 10g
ラー油、ごま油 →各大さじ1
（Ａ）
おろしにんにく、おろししょうが→ 各小さじ1/2
赤みそ→ 大さじ2と1/2（45g）
はちみつ→ 大さじ2と1/2（53g）
醤油→ 大さじ1と1/2
オイスターソース→ 大さじ1、
鶏ガラスープの素→ 小さじ1/2
豆板醤→ 小さじ1
『麻婆茄子グラタンの作り方』
１． 野菜を切る。
茄子はへたをとり、8等分のくし切りにし、
片栗粉を全体にまぶしてておく。
ねぎは白い部分はみじん切りにし、
緑の部分は小口切りにしておく。
なすは片栗粉でコ―ティングして変色を防ぐ
＆味が染やすくなる
２． 麻婆茄子を作る。
浅いフライパンに、①の茄子を半量入れ、
全体に行き渡るようにごま油を大さじ２まわしかける。
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強火で熱してパチパチと音がしてきたら中火にして2分焼き、
焼き色がついたら一度皿に取り出しておく。
残りも同様に焼く。
同じフライパンに豚ひき肉と①の白い部分のねぎを入れ、
強火で1分炒める。
肉の色が変わったら、（Ａ）の調味料を入れて1分ほど加熱し、
茄子を戻し入れたら30秒ほど全体にからめる。
甜面醤の代わりに赤みそとはちみつ
３．グラタンを作る。
②のフライパンの茄子の半量をお皿にいったん取り出して、
水を入れ蓋をして強火で熱し、
沸騰したらマカロニを加えて、焦げないように
時々かき混ぜながら蓋をせずに6分煮る。
そこに牛乳を入れ、よく混ぜた水溶き片栗粉を入れて、
とろみがつくまでかき混ぜながら、強火で1分ほど煮る。
牛乳と水溶き片栗粉でホワイトソース風に！
最後にチーズを全体にのせて、
取り出していた半量の茄子を皮目が上になるように
フライパンの外側から内側にむかって円形に並べ、
①の緑の部分のねぎを入れたら
蓋をして強火で1分ほどチーズが溶けるまで
加熱すればできあがり！
４．食べるラー油を作る。
容器にカラムーチョを入れて、手で細かく砕き、
調味料を入れてよく混ぜる。
お好みでグラタンにかけて食べます。
赤みそとはちみつを甜麵醬の代わりに、
牛乳と水溶き片栗粉をホワイトソースの代わりに使うことで、
家庭でも簡単に作ることができます！
まとめ
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