2018年1月17日放送のNHK「ごごナマ」の「知っトク！らいふ 」は
冬を乗りきる！身も心もホッとなスープ
（2017年12月6日放送 趣味どきっ！私のご馳走スープ）
ここではスープを作る時に使う
手羽先チキンブイヨンのつくり方の紹介！
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手羽先チキンブイヨンのつくり方
手に入れやすい手羽先を使って
簡単にチキンブイヨンをつくります
鶏ガラよりアクが出にくく、
脂分が少ないので、さっぱりとした仕上がりに。
【手羽先チキンブイヨンのつくり方】
『材料』（でき上がり約700ml分）
鶏手羽先→200g
たまねぎ→1/4コ
にんじん→30g
セロリ→10g
ローリエ→1枚
水→1.2L
『作り方』
１．鶏手羽先は水でサッと洗い、ぬめりを取る。
または、サッと湯がく。
香味野菜は薄切りにする。
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※鶏手羽先はフライパンでサッと焼いてから使うと、
香ばしいだしに。
油をひかず、表面を軽く焼きつけるだけでOK。
２．鍋にすべての材料を入れて中火にかける。
※食材は必ず水から火にかけます。
じわじわと温度を上げることで、
食材のうまみをしっかりと引き出せます。
３．沸騰したらフツフツと小さな泡が
立つくらいの火加減にし、1時間ほど煮る。
※アクはほとんど出ませんが、
黄味の強いアクが出てきた場合は雑味になるので
取ります。
４．ざるに不織布タイプの紙タオルを敷き、
③をこせばできあがり！
※冷蔵で3日間、冷凍で1か月ほどもちます。
ジッパー付き保存袋などに入れて保存します。
残った鶏手羽先は、スープの具材や
別のおかずに活用します。
そのほかのレシピ↓
★NHK【ごごナマ】ミネ(ソ)ストローネのレシピ！美肌スープ
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