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2017年12月10日放送の「相葉マナブ」は「マナブ冬の野菜塾」
すぐ試せる目利きと簡単料理をカリスマに学ぶ!
今が旬の冬の野菜の目利きを、
野菜のスペシャリスト！杉本青果店・杉本さんに
学びます！
ここではカボチャの目利きとレシピ&
さつまいもの目利きを紹介！
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カボチャ
カボチャは凹凸しているもの
選ぶとより美味しい！
カボチャは熟すと実が膨らみ
表面の凸凹が大きくなります。
カットされたカボチャの場合は
種の断面が黒くなっているもの
を選ぶとより美味しい！
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【カボチャの煮物のレシピ】」
水を使いません。
『材料』
カボチャ→1/4個
砂糖→大さじ1
『作り方』
１．カボチャを3cm角位に切る。
２．カボチャを皮目を下にして鍋に並べ、
砂糖を全体に振りかけて30分置く。
（水分が出てくる）
３．水分が出たらごく弱火で蓋をして
30分煮ればできあがり！
※水をなぜ入れないかというと、
ベチャベチャにせずにほくほくを残しておくため。
サツマイモ
「べにはるか」を使い
美味しいサツマイモの目利きに挑戦。
皮がむけているものと
むけていないもの。
皮がむけていないもの
を選ぶとより美味しい！
寝かせると熟成して甘みが増します。
貯蔵したイモは乾燥するため、
皮はむけていない。
とれたては皮がパンパンに張っている
ので皮がむけやすい。
★【相葉マナブ】レンコンのレシピ！部位を使い分けて筑前煮ときんぴら
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