【あさイチ】おにぎり屋直伝！ふっくら鮭フレーク＆サケマヨネーズのレシピ！

2017年9月19日放送の「あさイチ」で「スゴ技Ｑ」は
こんなにあった！「魚の切り身」ワザ

ここではふっくら鮭フレーク＆サケマヨネーズのレシピを紹介！

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おにぎり専門店店長の右近由美子さん

旬の魚サケの切り身を使った定番はサケのおにぎりです。

普通の切り身からでもお店のようなふっくらサケフレークを
作ることができます。

教えてくれるのはおにぎり一筋、おにぎり専門店店長
の右近由美子さん。

地元で愛され続けるお店でおにぎりを握って４０年。

おにぎりを知り尽くした達人です。
メニューは、５０種類以上。

中でも抜群の人気はサケおにぎり。

ふっくら感を出すのがポイント。

熱の加え方を工夫すれば家庭でも、
サケフレークをふっくらやわらかく仕上げられると
いいます。

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【ふっくら鮭フレークのレシピ】

『材料』
鮭の切り身
塩

『作り方』
１．鮭の切り身をアルミホイルで包む。

２．フライパンで中火で5分加熱し、
20分蒸らす。
※余熱でゆっくりと蒸らす。

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直火では焦げてかたくなり、
ゆでると水っぽくなってしまう。

３．骨を除いて身をほぐし、
塩をお好みで調整すればできあがり！

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【サケマヨネーズのレシピ】

『材料』
サケの切り身→２切れ
ゆずこしょう→適量
マヨネーズ→適量

『作り方』
１．サケの切り身をアルミホイルで包み、
中火で５分加熱する。
その後２０分蒸らす。

２．包みを開けたら骨と皮を取り除き、
身を細かくほぐす。

３．ゆずこしょうをお好みで入れ、混ぜる。

４．マヨネーズを入れ、よく混ぜたらできあがり！
[br num=”1″] この日の切り身ワザのレシピ↓
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