【あさイチ】5分でできるサバの煮つけのレシピ！魚の切り身ワザ

2017年9月19日放送の「あさイチ」で「スゴ技Ｑ」は
こんなにあった！「魚の切り身」ワザ

ここでは5分でできるサバの煮つけのレシピの紹介！

スポンサードリンク

5分でできるサバの煮つけのレシピ

【サバのふわふわ煮つけのレシピ】

『材料』
さばの切り身→２切れ
しょうが→１/２かけ
酒→適量
砂糖→大さじ１
しょうゆ→大さじ２
みりん→少々
白髪ねぎ→少々

『作り方』
１．切り身を3秒間流水で洗い、
キッチンペーパーなどで
水気をしっかりとふき取る。

※まだ臭みが残るようなら、塩を振る。
それでも気になるようなら酒をふるとよい。

２．サバの皮目に×の切れ目を入れる。

３．フライパンに薄切りにしたしょうが、
酒を薄く広がるくらいに酒を入れ強火にかける。

※しょうがは臭み消しではなく入れると
しょうががおいしいから

４．沸いたらサバの皮を上にして入れる。

５．再び沸いたら切り身の半分程度までの
酒、砂糖を入れガラスのふたをして中火で1分蒸す。

※酒には臭みを分解する作用、
細胞を緩める作用がある
酒蒸しだと130℃くらいで蒸されるので火の通りが早い。

スポンサードリンク

６．火が通ったら
（切り身の口が開いて白くなってきたのが目安）
しょうゆを1回し加え味を見て、
味をみて足りないようならもう1回し加える。
3回ほどで味を決める。

７．ふたを取り、みりんを回し入れ味をみて、
中火にし、煮汁をスプーンでかけながら
3分ほど煮詰める。
照りが出てきます
※裏返さない

８．火からおろし、
さらに冷める過程で煮汁をかけ続ける。

９．器に盛って千切りにした
白髪ねぎをのせればできあがり！

スポンサードリンク

コメントを残す