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2017年1月24日放送のNHK「あさイチ」の「スゴ技Ｑ」は
「おいしく！簡単！人気の豆乳 徹底使いこなし術」
豆乳マヨネーズの作り方とアレンジレシピの紹介！
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5月17日放送のNHK「ごごナマ」でも
豆乳が取り上げられていました。
豆乳チーズの作り方などはこちら↓
★豆乳チーズの作り方とアレンジレシピ！チーズフォンデュ＆ピザトースト
人気の豆乳
女性に人気の豆乳。
低カロリーな上、骨粗しょう症予防に役立つ
イソフラボン、高コレステロール改善が
期待できる大豆たんぱく質が、
たっぷり含まれています。
けれども料理がワンパターンになってしまったり
あまってしまったりすることもあります。
そんな豆乳料理のアレンジレシピを紹介！
料理研究家の白崎裕子さんのオススメは、
「豆乳マヨネーズ」と「豆乳チーズ」。
保存がきくだけでなく、牛乳で作った物より
２～３割ほどカロリーが低くなります。
ここでは豆乳マヨネーズとそのアレンジレシピを紹介！
豆乳マヨネーズの作り方
【豆乳マヨネーズのレシピ】
『材料』（作りやすい分量）
豆乳→50g
なたね油(サラダ油でも可)→100g
酢→小さじ2と1/2
粒マスタード→小さじ2
てんさい糖(砂糖でも可)→小さじ2
塩→小さじ1/2
『作り方』
1.煮沸消毒した瓶に豆乳と油を入れてよく振る。
2.ブレンダ―を使い、さらによく混ぜる。
3.残りの材料をすべて入れて、
ブレンダ―でさらによく混ぜればできあがり。
※ブレンダーがない場合は
煮沸消毒した瓶にすべての材料を入れて、
２分間ほどよく振ればできあがり。
その場合、しばらくすると豆乳と油が分離する場合があります。
使うときには振って使ってください
※冷蔵庫で約１～２週間保存可能。
豆乳マヨネーズを使ったアレンジレシピ
【えびのマヨネーズ焼きのレシピ】
『材料』（作りやすい分量）
えび
塩→少々
こしょう→少々
パセリ（刻む）→適量
レモン→お好みで
A
豆乳マヨネーズ→適量
にんにく（すりおろす）→少々
『作り方』
1.Ａを混ぜ合わせ、ガーリックマヨネーズを作る。
2.えびの背を開き、背ワタを取る。
かたくり粉と塩（それぞれ分量外）を
溶かした水で洗う。
3.②に塩、こしょうをふり、
オーブン用の紙を敷いた鉄板に乗せ、トースターで３分間焼く。
4.③に①を塗り、さらにトースターで３分間焼く。
5.パセリをかけ、
お好みでレモンを添えればできあがり！
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【根菜マヨネーズサラダのレシピ】
『材料』
れんこん→適量
かぼちゃ→適量
さつまいも→適量
スライスアーモンド（ロースト）→お好みで
豆乳マヨネーズ→適量
『作り方』
1.れんこん、かぼちゃ、さつまいもを鍋に入れ、
塩（分量外）をふり、蒸しゆでにする。
2.①を器に移し、豆乳マヨネーズであえる。
3.お好みでスライスアーモンドを散らせばできあがり。
【豆乳マヨネーズのサンドイッチのレシピ】
『材料』（１人分）
食パン（６枚切り）→２枚
きゅうり（薄切り）→適量
サーモン→適量
レタス（ちぎる）→適量
たまねぎ（薄切り）→適量
アボカド→適量
豆乳マヨネーズ→適量
『作り方』
1.食パン１枚の片面に豆乳マヨネーズを塗る。
2.その上にきゅうりを並べる。
3.きゅうりの上に豆乳マヨネーズを塗る。
4.そこにサーモンを並べ、たまねぎを散らす。
5.その上に豆乳マヨネーズを塗る。
6.そこにアボカドを並べ、レタスを敷く。
7.残った食パンの片面に豆乳マヨネーズを塗り、
豆乳マヨネーズの面を下にして重ねる。
8.オーブン用の紙で包み、寝かせる。
9.オーブン用の紙ごと半分に切ればできあがり！
まとめ
豆乳チーズの作り方とアレンジレシピはこちら↓
★【あさイチ】豆乳チーズの作り方とアレンジレシピ！チーズフォンデュ＆ピザトースト
★【あさイチ】豆乳を使ったスイーツレシピ！ホットケーキ＆プリン
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