2016年11月7日放送のフジ バイキング！
「坂上忍とみきママの超お手軽！マジックレシピ」
おうち料理研究家 みきママのアイデア料理を紹介！
『ほっけのちゃんちゃん焼き』のレシピ
料理時間：30分
1人前:約267円
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ほっけのちゃんちゃん焼きのレシピ
北海道の郷土料理ちゃんちゃん焼きは普通は鮭で作りますが
みきママは鮭ではなくホッケで作ります。
ちゃんちゃん焼きの元祖は
ホッケという説もあります。
ホットプレートで作ります。
【ほっけのちゃんちゃん焼きのレシピ】
『ちゃんちゃん焼きの材料』（4人分）
ホッケ（干物）→ 2尾（400g）
白菜→ 1/6玉（500g）
しめじ→ 1パック（150g）
ピーマン→ 3個（90g）
玉ねぎ→ 1個（200g）
塩→ ふたつまみ
バターピーナッツ→ 40g
カットトマト缶→ 1缶（400g）
ピザ用チーズ→ 100g
みじん切りしたパセリ→ 適量
（Ａ）
オリーブ油→ 大さじ3
おろしにんにく→ 大さじ1と1/2
鷹の爪（輪切り）→ ふたつまみ
（Ｂ）
味噌→大さじ4
ケチャップ→ 大さじ7
砂糖→ 大さじ2
（Ｃ）
オリーブ油→ 大さじ1と1/2
ドライバジル→ 小さじ1
粉チーズ→ 大さじ1
にんにく→ 小さじ1/2
『ほっけのちゃんちゃん焼きの作り方』
１．ホッケの下準備をする。
たっぷりの水（5カップ：分量外）に塩（10g：分量外）を
入れて薄い塩水を作り、ホッケ（大きいものは半分に切る）を
30分ほどつける。
※そのままだと塩辛いので塩抜きします
干物の塩抜きは薄い塩水でゆっくりと
２．野菜を切る。
白菜は2㎝幅の1口大に切る。
しめじは石づきを切り、小房にわける。
ピーマンは種を取り、1㎝幅の輪切りにする。
玉ねぎは2～3㎜幅の薄切りする。
３．ピーナッツケチャップ味噌ダレを作る。
ビニール袋を2重にして、
バターピーナッツを入れて、麺棒で30回ほどたたく。
みそにピーナッツを砕いて入れることで、
コクがアップして食感も楽しめます！
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ボウルに（Ｂ）と砕いたバターピーナッツを合わせ入れて、
よく混ぜる。
ケチャップでイタリアンなちゃんちゃん焼きに！
４．ちゃんちゃん焼きを作る。
ホットプレートを250度に温める。
ホットプレートに（Ａ）、②の野菜、塩を入れて、
油が野菜全体にまわるように2分ほど炒める。
※（Ａ）の中のおろしにんにくは油はねしないよう
最初は端に置いておく。
野菜を混ぜるときにはいっしょに混ぜます。
野菜を平らに広げて、その上にホッケの水気をよくふいて
皮を下にして2枚を斜めに並べてのせる。
ホットプレート全体にカットトマト缶を回し入れて、
野菜と魚にそれぞれまんべんなく③のタレをかける。
チーズを全体に散らして、蓋をして250度のまま7分ほど
野菜がやわらかくなるまで蒸し焼く。
５．バジルソースを作る。
④を蒸し焼きしている間に、
ココットにドライバジルを入れて、
600ｗの電子レンジで1分ほど香りが出るまで加熱して、
（Ｃ）を混ぜる。
６．ホッケの骨をはずして、全体をかき混ぜて食べます。
お好みで⑤のバジルソースをかけていいだきます。
※薄切りのバケットにちゃんちゃん焼きと
バジルソースをのせて食べてもおいしいとのことです。
感想
ほっけのちゃんちゃん焼き、
本当にイタリアンという感じですね。
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