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2016年10月12日放送のフジ バイキング！
「坂上忍とみきママの超お手軽！マジックレシピ」
おうち料理研究家 みきママのアイデア料理を紹介！
『ヤンニョムチキンチキンまん＆台湾風スープ』のレシピ
料理時間：25分
1人前:約156円
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ヤンニョムチキンまん＆台湾風スープのレシピ
ヤンニョムチキンとは
甘辛い味が特徴の韓国の定番の鶏料理。
【ヤンニョムチキンまん＆台湾風スープのレシピ】
『ヤンニョムチキンまん＆台湾風スープの材料』
（ヤンニョムチキンマン）（4個分）
（台湾風スープ）（2人分）
鶏もも肉→1枚(270g)
白ネギ→1/4本
ピザ用チーズ→80g
ニラ→1/4束(25g)
もやし→1/2パック(125g)
（A）
コチュジャン→大さじ3と1/2
ケチャップ→大さじ3
白ごま→大さじ2
砂糖→小さじ2
塩→小さじ1/4
片栗粉→大さじ1
（B）
強力粉→100g
薄力粉→100g
砂糖→大さじ2
ベーキングパウダー→小さじ2
塩→ふたつまみ
コーヒー用クリーミングパウダー→大さじ2
水→90cc
（C）
鶏がらスープの素→大さじ1と1/2
ラー油→大さじ1/2
水→600cc
一味唐辛子→小さじ1/4
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『ヤンニョムチキンまん＆台湾風スープの作り方』
１．具の準備をする。
白ネギを5㎜幅の斜め薄切りにする。
鶏もも肉を2cm×3cm幅の角切りにして24等分にし、
ボウルに入れる。
さらに（Ａ）と白ネギを加えて和える。
※スープ用に4個残しておく
２．生地を作る。
別のボウルに（Ｂ）を入れて、
なめらかになるまで2～3分ほどこねる。
目安は耳たぶぐらいの柔らかさ。
牛乳のかわりにクリーミングパウダーを入れることで、
まろやかでコクのある生地に！
※クリーミングパウダーは
牛乳や生クリームより長期保存できるので手軽
打ち粉をしたまな板の上に置いて、
包丁で4等分する。
それぞれを丸め直して、
手のひらで平らに押しつぶして、
均一な厚さになるように
中心から四方に向かって麺棒でのばし、
直径20㎝の円形にする。
３．餡を包む。
②の中央に直径8㎝にピザ用チーズを広げて、
その上に①の鶏肉4つと、タレをスプーン1杯分のせる。
生地の周りに1cmほど水（分量外）を塗って、
中身がもれないようにひだを寄せながらつまんで持ち上げ、
ひだを寄せてひとひだずつぎゅっとつまんで包む。
最後に穴があかないように全てのひだを集めて
再度ぎゅっとつまんで閉じる。
残りも同様に包む。
４．蒸す。
フライパンに30㎝×30㎝に切ったクッキングシートを敷く。
③をくっつかないように4個並べて、
水200cc（分量外）をクッキングシートの
下に流し入れて蓋をする。
この時、蓋からはみでたクッキングシートは
フライパンの内側に折り込む。
強火にかけ、水が沸騰したら
弱火にしてふたをし、15分蒸し焼きにすれば
ヤンニョムチキンまんのできあがり！
ヤンニョムチキンまんはフラパンで蒸す！
５．台湾風スープを作る。
ニラを1㎝幅に切る。
③の残った鶏肉をハサミで5㎜幅になるよう切る。
小鍋に、鶏肉と（Ｃ）を入れて中火で3分煮て、
ニラを入れ、1分ほどさっと火を通して器に盛れば
台湾風スープのできあがり！
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