2024年5月8日に放送の「ノンストップ」の「今すぐできるランクアップキッチン」
料理芸人クック井上。さん
クック井上さんの料理酒オイルのレシピ＆料理酒オイルを使った野菜炒めの作り方の紹介です！
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料理酒オイルのレシピ
魔法の万能調味料
材料
料理酒（または清酒）200ml
サラダ油 50ml
作り方
１．清潔な保存容器（調味料用ボトルやペットボトルなど）に材料をすべて入れ、よくふって混ぜれば完成。
（清酒でつくる場合は、塩を少したす）
料理酒と油は大体4：1になればOK。
冷蔵で10日ほど保存可能。
使うときはよく振って乳化させてから使うようにします。
クック井上流 肉野菜炒めのレシピ
材料
豚バラ薄切り肉 100g
キャベツ 1枚(50g)
にんじん 1㎝(10g)
ニラ 1/2束(50g)
ごま油 大さじ1
きくらげ(乾燥・水で戻す) 小10個(戻して20g)
もやし 1袋(200g)
料理酒オイル 大さじ2
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（A）
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
顆粒鶏がらスープの素 小さじ1
ごま油 小さじ1
にんにく(チューブ) 1～2㎝
こしょう 小さじ1/4
（料理酒オイル）
料理酒(または清酒) 200ml
サラダ油 50ml
作り方
１．キャベツは葉と芯にわけ、葉は5㎝長さ1㎝幅に、芯は斜め薄切りにする。
にんじんはマッチ棒ほどの細切りにする。
ニラは5㎝長さに切り、根元と葉先に分ける。
豚肉は1.5㎝幅に切る。
２．フライパンにごま油を熱し、①の豚肉を強火で炒める。
肉の色が変わったら、火を通したいものから順に、きくらげ、①のにんじん、キャベツの芯、ニラの根元、キャベツの葉、もやし、ニラの葉先と重ねる(ボウルにきくらげをが上になるように順番に重ねて入れておき、ひっくり返して入れると簡単)。
３．料理酒オイルを回しかけ、1分そのままおく。
トングで具材の上下を返し、さらに30秒ほどそのままおく。
４．混ぜ合わせた（A）を加え、素早く全体を混ぜればできあがり！
2023年4月以降の「笠原将弘のおかず道場」を中心としたレシピのまとめはこちらからご覧ください↓
★ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」を中心としたレシピの一覧
まとめ
★フジテレビノンストップ
クック井上流 料理酒オイルのレシピ＆料理酒オイルを使った野菜炒めの作り方の紹介をしました。
参考にしてみてください。
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